Panellets de piñones

Para preparar los Panellets lo primero que debemos hacer es cocer las patatas al vapor. Cuando hayamos completado este proceso, las pelamos y las trituramos en un bol para que se conviertan en una especie de puré. Posteriormente, incorporamos al puré la almendra molida, el azúcar glass y la piel rallada de un limón. A continuación, mezclamos poco a poco todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y de textura suave.

Cuando hayamos conseguido la masa deseada, realizaremos una bola grande con la misma y la introduciremos en un bol que recubriremos con un film trasparente. Posteriormente, lo introduciremos en la nevera durante una hora para que repose. Cuando haya trascurrido el tiempo indicado, sacamos la bola de la nevera y  procedemos a formar bolitas pequeñas.

Por otra parte, batimos el huevo en un recipiente  y en otro colocamos los piñones. Acto seguido, pasamos las bolitas por el huevo batido y después por los piñones, apretándolos para que permanezcan perfectamente adheridos a la masa. Los colocamos en la bandeja del horno y horneamos a 180 grados durante unos 12-14 minutos. Una vez que los tengamos listos, debemos dejarlos reposar hasta el día siguiente.