Huevos de vigilia

De los nueve huevos cocemos 8 y uno lo reservamos para rebozar.

Una vez cocidos, los pelamos y partimos por la mitad separando las yemas en un plato. Las machacamos con un tenedor y añadimos un machado de ajo y perejil (con uno de los dientes) añadimos un poquito de vino blanco y todo eso se lo echamos a las yemas. Lo unimos bien todo y rellenamos las mitades de las claras que teníamos reservadas.

Una vez terminadas de rellenar, pasamos las mitades por harina y huevo y freímos en abundante aceite. 

Luego los pasamos a una cazuela y en el mismo aceite que hemos frito los huevos ponemos una cucharadita pequeña de harina y añadimos el otro diente de ajo machacado con el perejil y el resto del vino blanco. Dejamos evaporar un poquito el vino y añadimos la pastilla de caldo y un generoso vaso de agua. Dejar hervir unos minutos en la propia sartén y añadir los huevos que darán un leve hervor con la salsa.