Picantones al Jerez rellenos de frutas y piñones

Para preparar este plato, debemos precalentar el horno a 250º. 

Después, lavamos los picantones y los secamos. A continuación, los salpimentamos por dentro y por fuera. 

Una vez salpimentados, los rellenamos, en este caso con una ciruela seca, un trozo de pera, piñones y un orejón. Una vez rellenos, echamos un chorrito de vino oloroso por dentro y después cerramos con un palillo.

Una vez cerrados los picantones, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y los llevamos al horno.

Por último, a media cocción podemos darles la vuelta y regarlos con su salsa (si se queda sin salsa añadir un vasito de agua), añadir un chorrito de vino Jerez y los volvemos a meter al horno.

Para acompañar podemos utilizar como guarnición unas cebollitas francesas y unas patatas de guarnición o panaderas que también se hacen al horno con el picantón.