Arroz Turco
El chef, Jonathan Garrote, nos enseña a preparar un nutritivo y contundente arroz turco.
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Ingredientes
Ingredientes: (Para 4-6 personas)
- 500 gr de arroz de grano redondo
- 400 gr de carne de cordero
- 3 ud de zanahoria mediana
- 2 pimientos italianos rojos
- 2 pimientos italianos verdes
- 3 ud de cebolla
- 1 ud de calabacín
- 130 gramos de uvas pasas
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de harisa
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- C.s sal
- C.s. aceite de oliva virgen
- C.s romero fresco
- C.s. pimienta
- C.s. fondo de cordero (a base de los huesos del Cordero)
Preparación
Cortamos en porciones pequeñas el cordero. Salpimentamos y marcamos en el aceite de la paellera a fuego bien fuerte.
Posteriormente, añadiremos y rehogaremos las hortalizas, en éste órden, y cortadas todas ellas en brunoisse muy fina: zanahoria, pimiento rojo y pimiento verde, cebolla, calabacín y por último las uvas pasas. Una vez rehogado todo muy bien, añadimos la cúrcuma, el pimentón picante, la harisa (se puede sustituir simplemente por el pimentón picante), el comino molido y la ramita de romero bien picada.
A continuación, rehogamos el arroz y ponemos a punto de sal. Agregamos el fondo de cordero y dejamos cocinar hasta su total cocinado (seguiremos las instrucciones de cocción que nos indica la etiqueta del arroz que elijamos).
Dejamos reposar unos 3-5 minutos y tendremos un delicioso arroz turco listo para degustar.