Bizcocho rápido de coco

Nos encanta el bizcocho de yogur, el de toda la vida, y lo hacemos siguiendo la receta del bizcocho rápido tal cual aparece en el libro "Thermomix, un nuevo amanecer": Un día te vas a poner a hacerlo para el desayuno y te das cuenta de que te has quedado sin harina... y no queda otra que improvisar. Salvamos la situación cambiando el yogur natural por uno de coco, y la harina que nos faltaba la sustituimos por coco rallado. Menudo descubrimiento... ¡ahora lo hacemos todas las semanas!  

 

• Con Thermomix:

Ponemos los huevos en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto a 50º y velocidad 3.

Después, añadimos el aceite y el yogur de coco, y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la harina, el coco, la levadura y la sal de una sola vez y mezclamos 6 segundos a velocidad 3. Terminaremos de mezclar con una espátula.

• Sin Thermomix:

Batiremos con varillas los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal. Después añadiremos el aceite y por último el yogur, batimos unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.

Mezclamos la levadura con la harina y el coco y vamos incorporándolo a la mezcla anterior poco a poco.

Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en un molde de corona, previamente engrasado y enharinado. Cocemos en el horno, que previamente habremos precalentado, a 170º unos 25-30 minutos. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Cuando esté tibio desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frio se puede espolvorear con azúcar glas o coco rallado.

 

* Nota: vamos a utilizar el vaso del yogur (125 ml= 1 medida) para medir los demás ingredientes.