Rosquillas fritas con nata

• Para la masa:

En un bol grande echamos los huevos, la nata, el azúcar, la ralladura de limón y el anís, y lo batimos todo bien hasta que se integren y quede una mezcla sin grumos. Añadimos la sal y la levadura para que el resultado final quede muy esponjoso. Seguimos batiendo y, mientras, agregamos poco a poco la harina tamizada. Cuando tengamos una masa gruesa que no se pegue a los dedos, la dejamos reposar 15 minutos.

• Para dar forma:

 Ponemos la masa en una superficie enharinada (la encimera sirve).Con las manos mojadas para que no se nos pegue la masa a los dedos, cogemos unas bolas del tamaño del puño, las amasamos y vamos dando forma de rosquitos. También lo podemos hacer con moldes si queremos que todas tengan la misma forma y tamaño.

Cuando las tengamos, las vamos friendo en una sartén con abundante aceite caliente. Puede ser de oliva o de girasol, mucha gente prefiere el segundo para la repostería porque da menos sabor. Cuando las rosquillas estén doradas por ambos lados, las sacamos y las escurrimos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las espolvoreamos con azúcar (el que más nos guste, normal o glas) y, ¡listas para comer!