5 Aperitivos con foie para Navidad

Miércoles, 29 de Noviembre de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

La Navidad llegará en un abrir y cerrar de ojos... Desde www.hosteleriasalamanca.es queremos haceros la vida mucho más sencilla ofreciéndoos una serie de propuestas culinarias para vuestros banquetes Navideños. Comenzamos con cinco aperitivos en los que el foie es el protagonismo. ¡Estad atentos qué iremos incorporando nuevas sugerencias! 

El foie es, sin lugar a dudas, uno de los bocados gourmet más representativos en momentos especiales. Su sabor y su textura lo convierten en un ingrediente perfecto en cualquier mesa, ya sea como aperitivo o como  aderezo de otros platos. Precisamente, ante la llegada de la Navidad, puede ser un ingrediente muy recurrente en nuestras creaciones culinarias por lo que os dejamos diferentes propuestas en las que es el protagonista.

- Foie mi-cuit casero

En primer lugar, os dejamos la receta sobre cómo elaborar el Foie mi-cuit de forma casera. Podéis consumirlo de forma independiente o podréis incorporarlo a otras elaboraciones. Lo más importante es que utilicéis ingredientes de calidad a la hora de prepararlo. Ver receta de Foie mi-cut casero.  

- Ensalada de canónigos con foie y perdiz escabechada 

José Luis García, profesor en la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes, nos enseña a preparar una suculenta ensalada compuesta por canónigos, foie y perdiz escabechada - es un buen momento para consumirla-. Os dejamos el paso a paso. Ver receta de Ensalada de canónigos con foie y perdiz escabechada.  

- Rabo de toro estofado con foie

Esta propuesta puede ser ideal como plato principal en vuestro Menú casero de Navidad o Nochebuena. Os enseñamos a prepararla. Ver receta de Rabo de toro estofado con foie. 

- Canutillos de cecina y foie gras

En Navidad, podéis preparar este entrante rico y sencillo. Se trata de Canutillos de cecina y foie gras y para prepararlo tan solo tenéis que tomar unas lonchas de cecina, rellenarlas, creando rulos, con el bloc de foie gras. Podéis acompañar el plato con compota de manzana. 

- Carpaccio wagyu con trufa y helado de foie

La última de nuestras propuestas con el foie como protagonista es el Carpaccio wagyu con trufa y helado de foie, un plato laborioso pero muy agradecido en el resultado. Puede ser una gran opción gastronómica en los días señalados de las Fiestas Navideñas. Os dejamos la receta completa de Carpaccio wagyu con trufa y helado de foie.  

Curiosidades sobre el foie

El término correcto para el foie es foie gras, que proviene del francés hígado graso. Jamás debe confundirse con un paté, no son lo mismo.

- El foie es el plato preferido de los franceses y el más emblemático del país galo aunque es reconocido como una «exquisitez gastronómica mundial».

Existen diferentes tipos de foie según su cocción: Foie Mi-Cuit (medio cocido), Cuit (cocido), según su calidad: Foie Gras entier, Foie Gras, Bloc de Foie Gras, Bloc de Foie Gras avec Morceaux, Parfait de Foie Gras, Mousse de Foie Gras…

- Se suele consumir como entrante de cenas y comidas, aunque cada día se utiliza más como aderezo e ingrediente especial en ensaladas, salteados, salsas, potajes, carnes y todo tipo de creaciones gourmet.

Se trata de un alimento rico en hierro, acido fólico, zinc, fosforo, vitaminas… ¿Tenéis alguna excusa para no consumirlo?


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