Garbanzo Pedrosillano, pie de cerdo, espinazo, tocino, lengua, jamón, gallina... son sólo algunos de los ingredientes con los que se elabora el delicioso cocido en el Bar La Fresa. Os contamos algunos de los secretos culinarios para preparar este reconfortante plato de cuchara tan típicamente invernal.
Sergio Rodríguez, jefe de cocina del Bar La Fresa.
Como cada 21 de diciembre, el invierno hace, oficialmente, acto de presencia en nuestras vidas. Con su llegada, los platos de cuchara cobran aún más protagonismo en las comidas o cenas. En el Bar La Fresa, podemos degustar algunos de los platos más reconfortantes - y calentitos- como callos con garbanzos, caldo, alubias con morro o cocido, elaboración estrella del establecimiento durante esta fría estación.
Cocido de La Fresa
En este establecimiento ofertan un contundente cocido preparado a fuego lento, con ingredientes de calidad y sobre todo, con mucho cariño. Precisamente, el actual jefe de cocina, Sergio Rodríguez, ha seguido los pasos de su progenitora aprendiendo las claves esenciales a la hora de preparar este clásico plato. Así, en La Fresa podemos encontrar este delicioso cocido preparado con garbanzo Pedrosillano, pie de cerdo, espinazo, jamón, tocino, lengua, huesos, morcillo de ternera y gallina - novedad de este plato puesto que la carne de este ave aporta un intenso sabor-. El cocido se complementa con los rellenos caseros y la verdura.
Otro de los atributos de este cocido es la guindilla o la cebolla picada que, de forma opcional, se pueden incorporar a la sopa para darle un toque diferente. Asimismo, las uvas acompañadas de tocino es otro detalle culinario que se puede encontrar en este cocido del Bar La Fresa.
Por otra parte, La Fresa oferta otros platos como la tradicional Chanfanina, las carrilleras en salsa, las patatas meneás, junto al amplio surtido de pinchos que se pueden encontrar en la barra...
Bar La Fresa
Calle Sarasate 17
Salamanca
Tel: 923 257 674