El otoño se disfruta a cucharadas

Lunes, 27 de Noviembre de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

El otoño, para muchos de nosotros,  tiene un aroma y un sabor característico que llega de la mano de los reconfortantes platos de cuchara que tanto se agradecen ante las bajas temperaturas. Por tanto, numerosos restaurantes se han afanado en incluir en  sus cartas y minutas elaboraciones con estas características. ¡Saboreadlos lentamente! 

Pues sí. El frío ha llegado a Salamanca para quedarse. Tras vivir uno de los otoños más atípicos, en el que han reinado las temperaturas moderadas, parece que, por fin, nos adentramos climatológicamente en el mes que tenemos en curso, noviembre. Ahora es un buen  momento para comandar platos de cuchara, contundentes, calentitos y reconfortantes, que nos ayudarán a entrar en calor y sobre todo, nos permitirán disfrutar de la amplia variedad de productos de temporada que nos regala esta época del año. 

Precisamente, numerosos establecimientos de Salamanca ya ofertan en su carta o minuta algunos de estos sabrosos condumios de los que os hablamos. ¡Os los contamos. Tomad lápiz y papel! 

El restaurante La Casa de las Pulgas hace alarde de su cocina tradicional ofreciendo diferentes platos de cuchara como el Cocido - preparado con embutidos ibéricos-, Garbanzos con callos, Garbanzos con chipirones, Lentejas con longaniza y chorizo, Patatas revolconas, Patatas con costilla o un clásico de Salamanca, la Chanfaina

Garbanzos con callos. 

El Guiso de Jabalí con Parmentier trufado al Jengibre es la apuesta del restaurante Azogue Viejo que en estos últimos días ha cambiado su carta para ofrecer elaboraciones de caza, - como la que os estamos presentando-.  

Guiso de Jabalí con Parmentier trufado al Jengibre. 

El Momo es uno de los clásicos para disfrutar de una amplia variedad de productos a la hora de la merienda. En este caso, se desbanca de ellas para ofertar platos otoñales como el tradicional Marmitaco, los Garbanzos con boletus, el Caldo gallego, las Lentejas con verduras o sus ricas Patatas con costillas

Los amantes del cocido encontrarán su propio templo en la Fonda del Arcediano, un establecimiento de cocina tradicional  que tiene como buque insignia este plato que sirven con dos sopas diferentes, una de pan y otra de fideos, garbanzos de Pedrosillo con repollo, patata cocida y zanahoria, rellenos, chorizo, morcilla, tocino, papada adobada curada, morcillo, oreja, rabo de cedro, pie y costilla.

Cocido completo. 

También ofertan otros guisos como Alubiones de  la Granja, Sopas de ajo, Patatas meneadas, Rabo de toro estofado con vino tinto y Carrilleras confitadas. ¡Una delicia!

El restaurante Mencía, conocido como el paraíso de los amantes del bacalao puesto que oferta más de una veintena de elaboraciones con este pescado como  protagonista, oferta, como no podía ser de otra manera, Bacalao a la plancha con parmentier de calabaza, apionabo, zanahoria, puerro y jengibre. Por otra parte, los Profiteroles rellenos con mouse de foie y salsa caliente de “Trompetas de los Muertos” es su  segunda apuesta para este otoño. ¡Os aseguro que su textura y sabor no deja indiferente! 

Profiteroles rellenos de mousse de foie de con crema de cratarellus cornucopiodes (trompeta de los muertos).

Alubias con almejas, Lentejas de la Armuña con chorizo, el Cocido completo, la Sopa de cocido, la Sopa de pescado y marisco y los Callos son protagonistas en el restaurante Pucela, un espacio caracterizado por su cocina tradicional y por el empleo de productos de temporada y de Salamanca.

En el restaurante Don Mauro, situado en plena Plaza Mayor, se pueden degustar Patatas con cocochas, preparadas en el momento, Alubias pintas con liebre y Verdinas (alubias) con chorizo y morcilla. En definitiva, una amplia variedad de platos de cuchara para degustar durante estos días. ¡Disfrutadlos!


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