Huesitos de San Expedito, un celestial dulce de Semana Santa

Os presentamos uno de los dulces celestiales que protagonizan la Semana Santa: son los Huesitos de San Expedito. Os contamos su origen, el porqué de su denominación y os dejamos la receta completa para que los elaboréis.

La gastronomía española consta de infinidad de dulces tradicionales, sobre todo en la denominada repostería de convento, que eran recetas preparadas por las mojas. Los Huesitos de San Expedito son un buen ejemplo de ello, y precisamente, se elaboran en honor a San Expedito, comandante de la Legión Romana, considerado patrón de las causas imposibles. Este dulce suele elaborarse en Semana Santa y en la festividad de Todos los Santos. Además, se extienden por buena parte de la península, recibiendo otros nombres. Por ejemplo, en Extremadura los denominan huesillos y en Guadalajara, rolletes o huesitos. 

La historia de este santo, patrón de las causas urgentes y abogado de las causas imposibles, es realmente curiosa, porque realmente no es "santo" o, al menos, la Iglesia Católica no lo reconoce como tal. Su nombre fue retirado del Martirologio en tiempos del Concilio Vaticano II y desde entonces solo se tolera un bien arraigado culto popular, que se extiende por todo el mundo. 

Los Huesitos de San Expedito suelen ser pasteles en forma de cilindro y – es muy habitual encontrarlos en las celebraciones de Semana Santa en Sevilla aunque se pueden encontrar en las confiterías de España durante el otoño-.

Este dulce suele tener forma de dedo y está elaborado con una masa de harina, azúcar y yema de huevo. La masa elaborada de esta manera se suele freír. Al sacar de la freidora o de la sartén es muy frecuente servirlos con azúcar glas. En algunos lugares del país se les denomina rolletes o huesos. Os dejamos la receta completa de los Huesos de San Expedito para que podáis prepararlos en vuestros hogares. Ver receta de Huesitos San Expedito.