Huevo milenario, dispuesto a conquistar Valladolid
El restaurante Bambú participará en el XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid con su elaboración Huevo Milenario. Os contamos como preparan este plato y lo que supone para el propietario, José Manuel Pascua, acudir a este certamen.
El concejal de Cultura y Turismo, Julio López Revuelta, y José Manuel Pascua, propietario del restaurante Bambú, en el XVI Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca.
José Manuel Pascua, propietario del restaurante Bambú, junto a Andrés Moreno, jefe de cocina del establecimiento, participarán en la fase final del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid que se desarrollará entre el 6 al 8 de noviembre en la capital castellanoleonesa. En el mismo, se darán cita un total de 48 cocineros de todas las comunidades autónomas españolas. El autor de la tapa Campeona de España obtendrá 6.000 € y el título de Campeón de España de Pinchos y Tapas.
Propuesta del restaurante Bambú, Huevo Milenario.
El restaurante Bambú resultó ser el ganador del Pincho de Oro en el XVI Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca con su elaboración Huevo de Pato con Manteca Trufada y Crema de Patata. Aunque, para participar en el certamen vallisoletano, han optado por reconvertir el pincho denominándolo Huevo Milenario.
Así, esta nueva propuesta continua manteniendo la esencia de la tapa inicial puesto que lleva pato con manteca trufada además de un nuevo fondo elaborado a partir de alcoholes de la zona de Jerez. El montaje del huevo se realiza sobre un nido para salvaguardar la esencia y naturaleza del producto.
La elaboración Huevo Milenario estará disponible en el restaurante María (Calle Rastro, 6, Valladolid), que ha cedido sus instalaciones al restaurante Bambú para poder preparar allí la elaboración.
Por su parte, José Manuel Pascua, chef y propietario del establecimiento, se muestra ilusionado por tener la oportunidad de participar en el certamen. "Para nosotros es la recompensa a un duro y largo trabajo que, sin duda, se ve reflejado en la evolución de nuestra cocina. Es un honor representar a nuestra ciudad y posicionarla en el lugar gastronómico que se merece", aclara José Manuel.
XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
Valladolid volverá a convertirse en la Capital Mundial de las Tapas, del 4 al 12 de noviembre, ya que acogerá la celebración del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Como novedad, este año se pondrá en marcha el I Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.
Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y presidente de la Academia Europea de Gastronomía, ha sido designado como presidente de Honor del Primer Campeonato Mundial de Tapas; y el chef Alberto Chicote, de los restaurantes YakiToro y Puerta del Sol, de Madrid, entre otras facetas, presidirá el jurado de ambos certámenes.
El I Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid es la gran novedad de la edición de 2017 y, además de suponer la primera ocasión en que se celebra "en el Mundo" un concurso internacional de tapas, viene a ocupar el hueco que ha dejado el certamen internacional de Escuelas de Cocina, que sumaba ya ocho ediciones.