La Cocina Vieja 'se reinventa' cada 15 días con diferentes productos de temporada

Miércoles, 24 de Julio de 2019
Hosteleriasalamanca.es / Ana Redondo
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El propietario del restaurante La Cocina Vieja de Cabrerizos, Pablo Peña, lo tiene claro: "la carta va a quedar cada vez más obsoleta en todos los sitios". Por este motivo cada 2 o 3 semanas se renuevan e introducen 4, 5 o 6 platos fuera de carta aprovechando los productos de temporada.

Piña braseada con foi fresco a la sartén

Siempre han trabajado mucho el producto de temporada en el restaurante La Cocina Vieja de Cabrerizos, pero ahora están más convencidos que nunca de que es importante ofrecer tanto variedad como calidad. Por este motivo cada 2 o 3 semanas introducen entre 4 y 6 platos nuevos fuera de carta, renovando así una oferta que incrementa su atractivo.

Alcachofas salteadas a la sartén con berberechos de la ría

Durante toda esta semana y la que viene los platos protagonistas serán la Ensalada de mejillones y encurtidos, la Ensalada de pimientos asados y boquerones, las Alcachofas salteadas a la sartén con berberechos de la ría, el Timbal de pimientos asados y boquerones, los Huevos rotos con carabineros, la Piña braseada con foi fresco a la sartén y el Mero con salsa a la zamorana.

Timbal de pimientos asados y boquerones

Huevos rotos con carabineros

Ensalada de pimientos asados y boquerones

Crear platos nuevos implica no solo originalidad sino también un buen producto, como por ejemplo el necesario para elaborar el Mero con salsa a la zamorana, que es una salsa a caballo entre la de cangrejos y la de los callos, pero sin utilizar los tradicionales cominos.

Mero con salsa a la zamorana

Pero el propietario de La Cocina Vieja no deja de innovar, y la próxima semana introducirán una nueva propuesta con calamar de potera marroquí, un cefalópodo que puede pesar hasta 1,5 kilos.

A todo ello hay que unir los platos de su carta, entre los que destacan elaboraciones frescas que funcionan muy bien en verano como los gazpachos de distintos sabores o sopas como la de melón. Todos los platos puede comandarse tanto dentro del restaurante como en su atractiva terraza.

Terraza del restaurante La Cocina Vieja de Cabrerizos

La Cocina Vieja  

Calle Miguel Delibes, 3 Cabrerizos Salamanca


Horarios

De martes a domingo

Comidas: De 13:00 a 16:00 h

Cenas: De 20:00 a 00:00 h

Reservas: 923 209 950 /634 404 018

www.lacocinavieja.es


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