LiliCook Cocina celebra sus II Jornadas del Buey y de la Vaca con un festival de carnes selectas

El restaurante salmantino apuesta por cortes de calidad y elaboraciones a la brasa para rendir homenaje a dos de los grandes protagonistas de la cocina carnívora. Tendrán lugar del 16 de febrero al 15 de marzo. ¡No te las pierdas!

El restaurante LiliCook Cocina celebra sus II Jornadas del Buey y de la Vaca, una cita pensada para los amantes de la carne que buscan producto selecto, maduraciones cuidadas y elaboraciones que respetan el sabor original de cada corte. Durante estas jornadas, el establecimiento propone una carta especial centrada en piezas de buey y vaca de Cipriano Hernández, referente en el mundo de la carne de calidad.

Una imagen de archivo de las antreriores Jornadas gastronómica del Buey en LiliCook Cocina

La propuesta reúne elaboraciones que van desde entrantes de carácter hasta cortes nobles a la brasa, pensados para disfrutar sin prisas. Entre los platos más destacados se encuentra la Cecina de buey curada en Guijuelo, un bocado intenso y elegante que abre el apetito, o el Carpaccio de picaña de buey con tartar de tomate y queso curado, una combinación fresca y llena de matices.

Para quienes buscan sabores más tradicionales, las jornadas incluyen recetas como los Callos, patas y morros de buey guisados, una propuesta de cuchara con carácter. En el apartado de carnes a la brasa, brillan cortes como el Medallón de solomillo de buey, la Chuleta de buey con larga maduración o el Entrecot de vaca a la brasa, todos ellos pensados para resaltar la calidad del producto.

La carta también incorpora elaboraciones de inspiración más actual, como el Steak tartar de lomo bajo, el Lomo de vaca con núcleo de foie y trufa o la Carrillera de vaca guisada, platos que combinan técnica, producto y sabor.

Estas jornadas, que se desarrollan durante varias semanas -del 16 de febrero al 15 de marzo-, suponen una ocasión perfecta para descubrir distintos cortes, texturas y matices de la carne de buey y vaca en un mismo menú. Desde el restaurante recomiendan realizar reserva previa, ya que se trata de una propuesta muy demandada entre los aficionados a la carne.

LiliCook Cocina
Plaza Sexmeros 7
Tel: 923 01 84 34
www.lilicookvermuteria.com