Salamanca en el plato y la tierra en la memoria: así es el nuevo 'Concepto Charro' de En la Parra
En la Parra vuelve a mirar a la tierra, a la despensa salmantina y a esos sabores que forman parte de la memoria colectiva con la renovación de su menú 'Concepto Charro'. Una propuesta ágil de seis pases, pensada para disfrutar de martes a viernes exclusivamente al mediodía.
El menú 'Concepto Charro' vuelve a la mesa de En la Parra con una nueva selección de platos, manteniendo intacta la esencia con la que nació: rendir homenaje a la tierra, a la despensa salmantina y a esos sabores que forman parte de la memoria.
Disponible de martes a viernes, exclusivamente al mediodía, el menú consta de seis pases y tiene un precio de 50 euros.
Un recorrido por la tradición salmantina
El menú arranca con un aperitivo ibérico, una declaración de intenciones en una casa donde el cerdo ibérico y el producto de la tierra tienen un papel protagonista. A continuación, llega un gazpacho tradicional con helado de pepino y sus condimentos, una elaboración fresca y reconocible que parte de la cocina popular y se actualiza con pequeños matices.
La propuesta continúa con unas verduritas de temporada con huevo a baja temperatura y espuma ibérica, un pase que combina producto vegetal, técnica y fondo ibérico. El pescado está representado por el lomo de trucha con crema de hinojo, que aporta suavidad, frescura y un punto aromático al recorrido.
Después, el menú vuelve a una cocina más ligada a la memoria con los canelones de carrillera ibérica, un plato de sabor profundo y carácter tradicional. Como cierre, En la Parra propone su tarta de queso, chocolate blanco y farinato, un postre que incorpora un guiño muy salmantino a través de uno de los productos más reconocibles de la provincia.
Tradición renovada en seis pases
Con esta nueva versión, el 'Concepto Charro' mantiene el espíritu que lo define: producto de la tierra, sabores reconocibles y una cocina que busca emocionar desde la memoria. La propuesta permite disfrutar de En la Parra en un formato más ágil que sus grandes menús degustación, pero con la misma atención al detalle y el mismo cuidado por el producto.
Dada la alta demanda y la exclusividad de este menú, es imprescindible reservar mesa con antelación. Las reservas pueden realizarse de manera cómoda a través de la página web oficial de En la Parra.
Restaurante En la Parra
Calle San Pablo, 80
Teléfono: 923 06 47 83
www.restaurantenlaparra.com