Tradición y cuchara de Cuaresma en el restaurante Río de la Plata

Desde el pasado 18 de febrero y hasta el próximo 2 de abril, el restaurante salmantino recupera sus recetas más emblemáticas de vigilia, fiel a una costumbre que cada año suma adeptos.

Con la llegada de la Cuaresma -que este 2026 se extiende del 18 de febrero al 2 de abril- vuelven también esos sabores que forman parte de la memoria gastronómica de muchas generaciones. En pleno centro de la ciudad, el restaurante Río de la Plata mantiene viva la tradición ofreciendo cada viernes sus platos más representativos de esta época.

El gran protagonista vuelve a ser su clásico Potaje de Cuaresma, una receta elaborada sin prisas y con el respeto que requieren los guisos de siempre. Garbanzos en su punto, bacalao, espinacas, patata, huevo cocido y sus característicos rellenitos -pequeños, jugosos y llenos de sabor- dan forma a un plato reconfortante que invita a alargar la sobremesa.

Junto a él, no falta otro imprescindible de estas fechas: el bacalao con tomate, preparado con materia prima de calidad y una salsa equilibrada que realza el producto sin enmascararlo. Una propuesta sencilla en apariencia, pero que requiere técnica y oficio para alcanzar el punto exacto.

El recorrido cuaresmal se completa con los postres más tradicionales. Las torrijas caseras, elaboradas en cocina con esmero, comparten protagonismo con la leche frita y el tocinito de cielo -también elaborados por ellos-, además de los clásicos dulces típicos que acompañan esta época del año, como los bartolos y pestiños, aunque estos últimos los traen de un obrador. Una forma dulce de cerrar una comida marcada por la costumbre y el producto.

Leche frita y tocinito de cielo elaborados artesalmente en el Río de la Plata

Pestiños y bartolo, dulces típicos de la Cuaresma y la Semana Santa

Durante estas semanas, el Río de la Plata vuelve a convertirse en punto de encuentro para quienes buscan mantener viva la tradición en torno a la mesa. Desde el restaurante recomiendan reservar con antelación, especialmente los fines de semana, cuando la demanda suele ser mayor.

Restaurante Río de la Plata 
Plaza del Peso, 1 Salamanca
Tel: 923 21 90 05 
www.restauranteriodelaplata.es