Los Callos con garbanzos de El Mesón de Gonzalo 'viajan' a Gran Canaria de la mano de Jesús Colorado

El chef Ejecutivo del restaurante salmantino participa estos días en el III Encuentro Internacional de Gastronomía Rural que se celebra en la isla de Gran Canaria. ¡Te lo contamos todo en HosteleríaSalamanca!

Los laureados callos de El Mesón de Gonzalo, ganadores de la II Edición del Campeonato Mundial de Callos en 2018, han cruzado toda la península y el mar para llegar hasta la isla de Gran Canaria. El plato más icónico del restaurante salmantino está presente en el III Encuentro Internacional de Gastronomía Rural de la mano del chef Ejecutivo de Grupo Gonzalo, Jesús Colorado.

Los Callos con garbanzos de Fuentesaúco están siendo protagonistas estos días en un evento único, que pretende ofrecer visibilidad y ayuda al trabajo de los cocineros de los entornos más despoblados. Hasta allí se ha desplazado Jesús, que comparte stand con Óscar García, del restaurante Baluarte de Soria, con una estrella Michelin.

De esta forma Jesús ofrece a los asistentes al encuentro un plato que rinde homenaje al producto local, ya que los garbanzos son de Fuentesaúco, magnífico producto que representa con orgullo a Castilla y León.

Cabe destacar que cuando los callos del Mesón se proclamaron los Mejores del mundo, el crítico culinario Carlos Maribona, miembro del Jurado, dijo de ellos: "tienen todo lo que deben tener unos buenos callos: textura, melosidad, se pegan a los labios, tienen mucho sabor y el punto de picante adecuado. ¡Muy bien hechos!". ¡Y a buen seguro que ahora darán buena cuenta de ello en Gran Canaria!