Cierre (temporal) de Las Tapas de Gonzalo
Esta mañana el establecimiento Las Tapas de Gonzalo ha amanecido cerrado, pues desde hoy va a someter a una profunda reforma. Serán diez días de obras en los que el restaurador Gonzalo Sendín pretende dar un pasito más en la búsqueda de la excelencia.
Aspecto que muestra desde esta mañana Las Tapas de Gonzalo
El cambio estético va a ser determinante, buscando una esencia clásica que, entre otros detalles, incluye un gran olivo en el interior del local y majestuosass cavas de vino verticales forrando los muros traseros de la barra.
A todo ello se va a sumar una novedad gastronómica tras su reapertura: la apuesta por el “fuera de carta”. A partir de ahora el producto de temporada va a ser el protagonista, con platos especialmente concebidos para ensalzar la mejor materia prima de cada momento: setas, caza, trufa, atún rojo…
Guisos (callos, lentejas con faisán…), arroces y un capítulo dedicado al cerdo ibérico, con cortes como la presa embuchada, la pluma o la carrillera, van a conformar la nueva minuta del “Restaurante Tapas Gonzalo”, su nuevo nombre.
Zona de barra que va a cambiar por completo tras la reforma
Una mayor apuesta por los desayunos, con especial atención a las propuestas “healthy”, café Illy, y una carta de cervezas artesanales van a completar la propuesta del “nuevo” local de Sendín.
Este mayor dinamismo de la minuta y la temporalidad del producto va a ser a partir de ahora el hilo conductor de los tres locales del restaurador salmantino, que en breve comenzarán otorgando gran protagonismo a las verduras de primavera.
¡Esperamos con ansia la reapertura!