Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

Continúan las Jornadas de la trufa negra en los locales del Grupo Gonzalo

Jueves, 13 de Febrero de 2020
HosteleriaSalamanca.es

La variedad tuber melanosporum, la reina de las trufas negras, es la protagonista de una minuta especial, disponible hasta el 29 de febrero en las tres sucursales del Grupo. La trufa ensalzará todo tipo de elaboraciones: Bogavante a la brasa, tortilla vaga, alcachofas con foie... e incluso un particular postre con notas de ahumado.

Bacalao a la plancha sobre parmentier y trufa negra disponible en Tapas de Gonzalo

De la mano de su proveedor habitual, uno de los mayores entendidos en el tema de la trufa a nivel nacional, el chef ejecutivo del Grupo, Marcos del Valle, ha confeccionado varias elaboraciones especiales, que se adaptan al formato y la propuesta de cada uno de los locales.

En El Mesón la minuta trufera incluye, entre otros platos, el Bogavante al Josper, erizo y trufa negra, la Milhoja de patata, huevo frito de corral y trufa negra y la Zamburiña a la brasa con salsa perigord -una suculenta salsa francesa a base de un fondo oscuro reducido con mantequilla y trufa rallada- y trufa negra.
Ver menú completo de las Jornadas de la Trufa negra en El Mesón de Gonzalo.

Bogavante al Josper, erixo y trufa negra

Carrillera de cerdo ibérico sobre parmentier trufado disponible en El Mesón

En La Barra del Mesón, que sin duda se ha convertido en el “place to be capitalino”, su showcooking permitirá degustar el Niguiri de presa ibérica con trufa, la Tortilla vaga –receta de Sacha Hormaechea- con tocino ibérico y trufa negra  y el Pepito de solomillo con mantequilla de trufa negra, un bocado habitual del local que ya cuenta con una legión de clientes fieles.
Ver menú completo de las Jornadas de la trufa negra en La Barra del Mesón

Tortilla vaga (receta de Sacha Hormaechea) con tocino ibérico y trufa negra

Pepito de solomillo con mantequilla de trufa negra disponible en La Barra del Mesón

Por su parte el Restaurante Tapas Gonzalo, en plena Plaza Mayor y con una espectacular panorámica del ágora, nos seduce con sus Alcachofas, foie, huevos a baja temperatura y trufa negra o su Carrillera de cerdo ibérico con chocolate, Oporto, parmentier y trufa negra. En ambas elaboraciones la trufa será dispensada en sala ante el comensal.
Ver menú completo de las Jornadas de la trufa negra en el Restaurante Tapas Gonzalo

Alcachofas, foie y trufa negra con huevo a baja temperatura

Escalopines de solomillo de ternera, huevo a baja temperatura y trufa negra


Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 6 y 0 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies