Nuevas propuestas para 'comer con las manos' en Las Tapas de Gonzalo

Sus laureadas Croquetas de jamón, las Bravas más famosas, los Callos, las Manitas de cerdo y su codiciada Torrija son platos que nunca podrán 'abandonar' la carta de Las Tapas de Gonzalo por clamor popular. Sin embargo, el chef ejecutivo de Grupo Gonzalo, Jesús Colorado, ha querido darle una vuelta incorporando nuevas propuestas para que así el local ubicado en plena Plaza Mayor de Salamanca cuente con una oferta más canalla, más callejera, que incluso invita a comer con las manos.

Jesús Colorado, chef ejecutivo de Grupo Gonzalo y creador de la nueva carta de Las Tapas

Para ello ha creado platos que dan identidad propia a Las Tapas, y que muestran las últimas tendencias gastronómicas con destellos de influencias asiática y de otros países como Perú o Chile. ¿Y cuáles son esas propuestas más desenfadadas? Ahí van algunos ejemplos:

• Hummus de farinato, garbanzos fritos y pan de pita
• Salmorejo afrutado con dados de atún rojo
• Secreto ibérico escabechado, maracuyá y polvo de chicharrón
• Brioches: hay tres variedades, de Steak tartar de wagyu, de Pulled pork y cebolla encurtida; y de Calamares, salsa brava y alioli
• Pollo asado (a baja temperatura) al estilo peruano
• Ribs de costilla ibérica cocinada durante 24 horas, con salsa BBK de chipotle     

Brioche de Pulled pork y cebolla encurtida

Brioche de calamares, salsa brava y alioli

Serranito de presa ibérica, pan cristal, jamón y pimiento

Pero no acaba ahí todo, ya que la carta mantiene los ibéricos de gran calidad de la mano siempre de Carrasco, y propuestas más frescas ideales para esta época del año como las ensaladas, la Ensaladilla rusa con ventresca de atún, o el Sashimi de atún rojo, ajoblanco y emulsión de tomate, entre otros.

Ensalada de burrata, tomatitos cherry y albahaca

Y para el momento dulce, además de su famosa Torrija, podrás encontrar un Brownie de chocolate y nueces con chantilly de vainilla que quita el hipo, un Cremoso de queso, fresa salteada, bizcocho y parmesano; o una Crema helada de frambuesa, galleta de cacao y yogurt de chocolate blanco. 

Brownie de chocolate y nueces con chantilly de vainilla

¿Impresionante verdad? Pues si quieres descubrir estos y muchos otros platos más en un entorno privilegiado como es la Plaza Mayor, no lo pienses más y pásate por Las Tapas de Gonzalo. ¡No te va a defraudar!

Las Tapas de Gonzalo
Plaza Mayor 23
Teléfonos: 923 27 13 53 / 664 85 60 44
www.lastapasdegonzalo.es