Salón de la Alimentación

El rebautizado como Salón de la Alimentación, antes Alimentaria Castilla y León, arranca hoy y se prolongará hasta el jueves 17 de marzo en la Feria de Valladolid. La edición 2011 de este certamen bienal ha centrado su oferta principalmente en el sector cárnico y en los vinos, ambos productos de peso en la región.

Tarifas asequibles para favorecer la presencia de pequeñas y medianas empresas y ofrecer la máxima rentabilidad a visitantes y expositores han sido los propósitos de la Feria de Valladolid este año. También esta edición durará un día menos, no incluyendo el fin de semana como en anteriores ocasiones, dado que el Salón está dirigido exclusivamente a los profesionales.

Son más de 200 expositores presentes en el Salón, muchos de ellos son un amplio paraguas bajo el que exponen numerosas empresas y organismos. Este es el caso de la marca Tierra de Sabor, ubicada dentro del stand institucional de la Junta de Castilla y León. Tierra de sabor posee más de 4.000 productos agroalimentarios acogidos a su marca y pertenecientes a 700 empresas castellanoleonesas. Entre ellos se encuentran referencias salmantinas de licores, legumbres mieles, aceites, quesos, vinos y embutidos.

Pincha en la imagen para acceder a la web de este certamen

Carne de Morucha, Hornazo de Salamanca, Queso Arribes de Salamanca, CRDO Arribes e Ibéricos de Salamanca, son algunas de las marcas charras integradas bajo este paraguas. Esta última será protagonista de dos de las catas organizadas por el salón para divulgar productos amparados por sellos de calidad ante restauradores, hosteleros y compradores. Los participantes en estas catas valorarán las características sensoriales y podrán apreciar las diferencias entre unos productos y otros, sus particularidades y las mejores condiciones en las que deben consumirse

También se celebrará el XI Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados y el I Taller Nacional de Nuevas Tecnologías aplicadas al sector agroalimentario. En él empresas, administraciones públicas y proveedores analizarán la realidad del sector en cuanto al uso de las nuevas tecnologías, con el fin de identificar las soluciones que permitan incrementar la competitividad.

Por su parte en el espacio Cocina con sabor, 25 alumnos y dos profesores de la Escuela Internacional de Cocina mostrarán las mejores posibilidades culinarias de los productos de Castilla y León. Del mismo modo, varios chefs internacionales ofrecerán clases magistrales de cocina de la mano de los restaurantes castellanoleoneses El Rincón de Antonio (Zamora) y Ramiro´s (Valladolid).

En cuanto al vino, Rafael del Rey, director general del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), presentará los datos disponibles sobre la evolución de los mercados del vino en España y en el extranjero durante 2010. Un año que parece mostrar el camino de la recuperación del sector, con dos claves netamente definidas: la necesaria internacionalización de las bodegas y el crecimiento del sector en el canal de la alimentación en España.