'Recubrimiento', la tapa con la que Helio Flores quiere ganar el Campeonato de Tapas de Castilla y León

El chef del restaurante Los Álamos GastroLab, de Peñaranda de Bracamonte, ha elaborado una impresionante propuesta para el certamen que tendrá lugar los próximos 5 y 6 de junio. ¡Te contamos qué es en HosteleríaSalamanca!

Si hay algo que caracteriza al chef Helio Flores es que a cada concurso o feria que va sorprende. El propietario y responsable de la cocina de Los Álamos GastroLab de Peñaranda de Bracamonte lleva al máximo exponente su creatividad, y elabora propuestas que le han llevado a ganar numerosos premios. 

Es el caso de 'Los Callos y la colmena', plato con el que ganó el Pincho de Oro en 2015, título que revalidó en 2021 con 'Directo al centro de la diana'; 'La Caja Roja', con la que llegó a la final del Nacional de Tapas de Valladolid; o el más reciente 'Bocadillo: Salamanca tierra mía', con el que compitió en la final nacional del Mejor Bocadillo de Jamón de España en el último Salón Gourmets.

'Los Callos y la Colmena'

'Caja Roja'

'Bocadillo: Salamanca tierra mía'

Pues bien, los próximos 5 y 6 de junio tendrá lugar en Palencia en IV Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León, y como ya es habitual Helio Flores se presentará al certamen, en esta ocasión con la tapa 'Recubrimiento'. ¿Y en qué consiste esta original propuesta que busca sorprender al jurado?  

El pincho 'Recubrimiento' hace un guiño a la historia, a esas almendras garrapiñadas que todos hemos comido alguna vez con su crujir del caramelo, con su bolsa y con su atado (cierre). El pincho recrea estas almendras sin ser reales, ya que en verdad son unas Mollejas de cordero lechal, un plástico comestible (obulato), y un cierre a base de regaliz de fresa. Y lo más importante: Se come todo, el interior, la bolsa y el cierre.

Tapa 'Recubrimiento' que recrea a unas almendras garrapiñadas

De esta forma, 'Recubrimiento' no solo es una tapa llena de historia, sino también de creatividad, buen hacer y sobre de todo sabor. ¡Desde HosteleríaSalamanca no podemos más que desearle suerte a Helio Flores para que se traiga el máximo galardón a nuestra provincia!

Los Álamos Laboratorio Gastronómico
Avenida de Salamanca, 2
Peñaranda de Bracamonte (Salamanca)
Tlf: 616293874
www.losalamosgastrolab.com