Finas, gruesas, onduladas, tipo "gajo"... sea como sea siempre irresistibles. Las patatas fritas tienen su propio día de celebración, por eso hoy aprovechamos para contarte su historia y compartirte dos originales recetas para prepararlas en casa.
El origen exacto de las patatas fritas es un tema que ha causado más de una discusión entre países. Tanto Bélgica como Francia se disputan el crédito por haber inventado esta delicia. Según una leyenda belga, los habitantes de Namur, en el siglo XVII, freían pequeños peces como parte de su dieta diaria, pero en invierno, cuando el río se congelaba, cortaban patatas en tiras y las freían como sustituto. Por otro lado, los franceses reivindican la creación de las famosas "frites" en París, donde comenzaron a servirse en los puestos callejeros a orillas del Sena a fines del siglo XVIII.
Independientemente de su origen, lo cierto es que las patatas fritas se han convertido en un fenómeno mundial. En cualquier rincón del planeta, puedes encontrarlas acompañando hamburguesas, filetes, pescados o incluso solas, como una tentación irresistible. Las hay finas, gruesas, onduladas, tipo "gajo" o "chips", y cada país ha aportado su toque personal a este clásico.
Más que una guarnición
Las patatas fritas no solo se limitan a acompañar platos principales; también se han ganado un lugar como el plato estrella en muchas ocasiones. "Loaded fries" (patatas fritas cargadas) es una tendencia que ha ganado fuerza en los últimos años, donde las patatas fritas se cubren con ingredientes tan variados como queso fundido, guacamole, salsa boloñesa, chili con carne o incluso jamón serrano, convirtiéndolas en un plato completo.
Patatas fritas con pesto y huevo
Fabian León, concursante de la primera edición de Master chef, señala que la mejor manera de disfrutar esta rica comida es acompañándolas de un pesto de aceitunas con un huevo frito o un poco de aguacate. Para preparar el pesto de aceitunas solo necesitas triturar ajo, queso parmesano, albahaca, almendras o piñones, aceitunas negras y aceita de oliva hasta obtener la contextura deseada.
Patatas fritas con chilli
Para preparar esta deliciosa receta del Chef Oropeza comienza calentando salteando cebolla blanca picada hasta que este dorada, luego añade un poco de ajo y la carne picada. Una vez la carne este dorada debes incorporar pasta de tomate, pimienta, cayena, pimentón molido, orégano y comino. Cocina a fuego bajo hasta que espese. Para las papas fritas, corta las papas en bastones, enjuágalas para quitar el almidón, y fríelas en dos tandas: primero a 160°C y luego a 175°C, hasta que queden doradas y crujientes. Sírvelas, cubre con el chili, y decora con queso cheddar rallado, cebolla morada y chiles frescos.
