8 aliños fáciles para transformar cualquier ensalada este verano

Con la llegada del calor, las ensaladas vuelven a ocupar un lugar protagonista en comidas y cenas. Son frescas, ligeras, permiten aprovechar frutas y verduras de temporada y pueden prepararse con antelación sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Sin embargo, incluso la combinación más sencilla puede cambiar por completo con un buen aliño. Desde una vinagreta clásica hasta salsas elaboradas con yogur, aguacate o mostaza, estas recetas aportan sabor y cremosidad sin complicar la preparación.

1. Vinagreta clásica de mostaza

Una salsa básica que combina especialmente bien con ensaladas de hojas verdes, tomate, queso o pollo.

Ingredientes:

• Tres cucharadas de aceite de oliva.
• Una cucharada de vinagre.
• Una cucharadita de mostaza.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Mezcla el vinagre con la mostaza, la sal y la pimienta. Añade el aceite poco a poco mientras remueves hasta conseguir una textura homogénea.

2. Salsa de yogur y limón

Ligera, fresca y muy fácil de preparar. Resulta ideal para ensaladas con pepino, pollo, salmón, patata o legumbres.

Ingredientes:

• Un yogur natural.
• El zumo de medio limón.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Hierbabuena, perejil o eneldo.

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hasta obtener una salsa cremosa. Puede aligerarse con una cucharada de agua si queda demasiado espesa.

3. Salsa de miel y mostaza

El contraste entre dulce y ácido funciona muy bien en ensaladas con pollo, queso de cabra, frutos secos, manzana o pera.

Ingredientes:

• Una cucharada de mostaza.
• Una cucharada de miel.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Una cucharada de vinagre o zumo de limón.

Elaboración:

Remueve la miel y la mostaza hasta integrarlas. Incorpora el aceite y el vinagre y mezcla hasta emulsionar.

4. Salsa cremosa de aguacate

Una opción suave y refrescante que puede utilizarse en ensaladas de pasta, arroz, tomate, maíz o gambas.

Ingredientes:

• Medio aguacate maduro.
• El zumo de media lima o limón.
• Dos cucharadas de agua.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina. Añade algo más de agua si prefieres una textura más ligera.

5. Vinagreta de naranja

Aporta un punto cítrico y ligeramente dulce. Combina con ensaladas de hojas verdes, remolacha, zanahoria, queso, frutos secos o frutas.

Ingredientes:

• El zumo de media naranja.
• Tres cucharadas de aceite de oliva.
• Una cucharadita de vinagre.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Mezcla el zumo de naranja con el vinagre y los condimentos. Incorpora el aceite poco a poco y remueve bien antes de servir.

6. Salsa de tahini y limón

El tahini, elaborado con semillas de sésamo, permite preparar una salsa cremosa sin utilizar nata ni mayonesa. Es perfecta para ensaladas de garbanzos, cuscús, verduras asadas o falafel.

Ingredientes:

• Una cucharada de tahini.
• El zumo de medio limón.
• Dos o tres cucharadas de agua.
• Una pizca de sal.
• Un poco de ajo, opcional.

Elaboración:

Mezcla el tahini con el limón y añade el agua poco a poco. Al principio puede espesarse, pero seguirá volviéndose cremosa al continuar removiendo.

7. Pesto ligero de albahaca

Una versión más suave del pesto tradicional, perfecta para ensaladas de pasta, tomate, mozzarella o verduras.

Ingredientes:

• Un puñado de hojas de albahaca.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Una cucharada de frutos secos.
• Una cucharada de queso rallado.
• Unas gotas de limón.
• Sal.

Elaboración:

Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una salsa ligeramente espesa. Puede añadirse un poco de agua para reducir la cantidad de aceite y hacerla más ligera.

8. Salsa de queso fresco y hierbas

Cremosa, pero más suave que otras salsas elaboradas con mayonesa. Acompaña bien a ensaladas de patata, pollo, pasta o verduras crudas.

Ingredientes:

• Tres cucharadas de queso fresco batido.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Unas gotas de limón.
• Cebollino, perejil o eneldo.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la salsa unos minutos en la nevera para que las hierbas aporten más sabor.