¡Hoy el el Día Mundial del Aperitivo! Historia y dos recetas originales para compartir con familia o amigos

Este 19 de septiembre se celebra por 4to año consecutivo el Día Mundial del Aperitivo. La iniciativa de consagrar esta fecha para celebrar el aperitivo surgió de la mano de la conocida marca de patatas fritas, Lay's, que aprovechó el fin del confinamiento en 2020 para lanzar una campaña de verano que reivindicaba la importancia de esta costumbre. Además, utilizaron la plataforma Change.org para recolectar firmas y realizaron una petición oficial a la UNESCO para reconocer la importancia de esta tradición así como oficializar el Día Mundial del Aperitivo.  

¿Qué es el aperitivo? 

El aperitivo es una selección de pequeñas comidas que se sirven antes del almuerzo o la cena con el objetivo de abrir el apetito. Aunque su variedad depende del país y la cultura, suele incluir opciones como aceitunas, frutos secos, quesos, embutidos, y tapas, acompañadas de una bebida, que puede ser desde un vermut hasta una copa de vino o una cerveza.

En países como España e Italia, el aperitivo se ha convertido en toda una institución, un momento de relajación y socialización. En otros lugares del mundo, como Francia, se conoce como "apéro", mientras que en Estados Unidos se ha popularizado el concepto de "happy hour", con un enfoque más informal, pero con la misma idea de disfrutar pequeñas comidas acompañadas de una bebida.

En nuestro país, a estas pequeñas porciones de comida acompañadas de una bebida se le conoce como tapas. Clásicos como la tortilla de patatas, las croquetas, o las patatas bravas siguen siendo las favoritas de la mayoría de los españoles, no solo para abrir el apetito sino también para disfrutar en buena compañía. 

Historia del aperitivo

La historia del aperitivo se remonta a la Antigua Grecia y Roma, donde las clases altas acostumbraban a degustar pequeñas cantidades de comida antes del banquete principal. En la Edad Media, la costumbre continuó, aunque con un enfoque más medicinal, ya que se pensaba que el consumo de ciertas hierbas y bebidas ayudaba a preparar el cuerpo para la comida.

Fue en el siglo XVIII cuando se popularizo una bebida con vino y hierbas aromáticas que llamarón Vermut y se consagró como a bebida ideal para "abrir" el estómago antes de las comidas y las cenas. Esta costumbre se expandió hasta a España y ganó tal relevancia que se ha convertido en una de las costumbre más arraigadas, donde el "ir de tapas" o "hacer el vermut" forma parte del día a día.

Recetas de aperitivos originales

Tostas de peras caramelizadas 

Ingredientes:

• 2 peras
• 150 g de miel
• 150 ml de vino blanco
• Rebanadas de pan
• Queso azul
• Aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de Nueces

Preparación: Pela las peras y córtalas en rodajas. En una sartén, vierte la miel y caliéntala hasta que comience a burbujear, luego añade el vino y deja que se reduzca un poco. Añade las rodajas de pera y caramelízalas, dándoles la vuelta con cuidado para que no se rompan. Tras 3 minutos, retira las peras del almíbar y deja que se enfríen un poco. Continúa reduciendo el almíbar hasta que espese y resérvalo. Coloca las rodajas de pera sobre el pan, añade un trozo de queso azul y unas nueces por encima. Para darle un toque puedes hornear a 200ºC para que el queso se gratine un poco y añadirle el almíbar que sobró. 

Carpaccio de calabacín 

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• Queso feta
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra 
• Miel
• Pimienta negra
• Sal
• Un puñado de nueces

Preparación: Comienza preparando el aliño mezclando en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y la miel. Remueve enérgicamente hasta obtener una mezcla espesa y emulsionada. Lava y seca el calabacín, y corta en finas láminas. Coloca las láminas de calabacín en una bandeja o plato, según prefieras presentarlo. Añade las nueces picadas y el queso feta por encima. Aliña todo con la vinagreta preparada anteriormente. Finaliza con pimienta negra  y ajusta la sal.