Original receta con aguacate para celebrar el Día Internacional del Gazpacho

Este domingo 21 de julio se celebra el Día Internacional del Gazpacho, uno de los platos mas refrescantes e icónicos de la gastronomía española. Esta plato conocido por su capacidad refrescante durante los calurosos meses de verano y es también una opción sencilla y rápida de cocinar para disfrutar tanto en la comida o como en la cena.

El plato estrella del verano es mucho mas versátil de lo que se piensa, ya que es una receta que ha evolucionado a lo largo de la historia, ofreciendo distintas versiones que combinan ingredientes de excelentes propiedades. Por esta razón, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) propone una receta con un ingrediente sorprendente y nutritivo para potencias este delicioso plato... ¡El aguacate!

El aguacate es un alimento repleto de nutrientes esenciales para la salud que ayudan a la prevención de numerosas enfermedades. Es rico en grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el corazón, y es el complemento perfecto para quienes deseen mantener una dieta equilibrada y sana. Además, se destaca por su versatilidad, integrándose exitosamente en cualquier receta, incluso en el tradicional gazpacho. 

El vibrante color y la cremosa textura del gazpacho verde con aguacate, lo convierte en la elección ideal para aquellos que buscan una alternativa contemporánea y más saludable a la receta tradicional. Para celebrar el Día Internacional del Gazpacho descubre como un simple cambio de ingrediente puede transformar un clásico en una experiencia culinaria y sobre todo nutritiva. 

Receta de gazpacho verde de aguacate:

Ingredientes: 

• 1 aguacate, sin hueso ni piel
• 1 tallo de apio, con sus hojas
• ½ pepino, pelado y cortado en trozos grandes
• 1 diente de ajo, rallado
• Un puñado de espinacas frescas, para darle color
• 2 ramitas de albahaca fresca
• 2 ramitas dementa fresca
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de caldo de verduras frío
• 2 cucharadas de vinagre de sushi
• Zumo y cáscara de 1 lima 
• 1 guindilla roja, cortada en dados finos
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cebolleta, cortada en rodajas
• Sal marina y pimienta
• 4 mini panecillos de pan negro 

Elaboración: 

1. Batir todos los ingredientes del gazpacho en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Sazonar al gusto y añadir agua si la mezcla está demasiado espesa. 
2. El gazpacho es mucho mejor si se sirve muy frío, por lo que se recomienda dejar enfriar durante al menos 2 horas. 
3. Antes de servir, probar el gazpacho frío y volver a sazonar si es necesario. Finalmente, servir en vasos, cuencos o paneras y decorar al gusto con los aderezos.
4. Opcional: complementar con maíz dulce, semillas de granada, albahaca hojas dementa, pistachos y aceite de oliva virgen extra.