5 recetas para incorporar la coliflor a tus comidas de una forma divertida
La coliflor puede dar mucho más juego del que parece y no tiene por qué limitarse a las preparaciones de siempre. Recopilamos cinco recetas para incorporarla a tus comidas de una forma diferente, desde una pizza con base vegetal hasta un falso arroz o unos tacos crujientes.
La coliflor es una de esas verduras que puede dar mucho más juego del que parece. Más allá de las preparaciones tradicionales, puede convertirse en una crema, transformarse en un falso arroz, servir como base de una pizza o incluso protagonizar unos tacos.
Para demostrarlo, reunimos cinco recetas con coliflor que permiten incorporarla a comidas muy diferentes y descubrir nuevas formas de cocinarla:
1. Crema de coliflor y pera
Una combinación que quizá no sea la primera que viene a la cabeza al pensar en coliflor, pero que funciona especialmente bien. Esta crema combina la verdura con pera, puerro, cebolleta, nuez moscada y un toque de comino, y se termina con nueces de macadamia y hierbas frescas. La receta de nuestro recetario está planteada para cuatro personas. Pincha en el siguiente enlace para ver la receta:
2. Filete de coliflor en airfryer con salsa verde y almendras
Aquí la coliflor cambia completamente de aspecto: se corta en rodajas gruesas de 2-3 centímetros, creando unos “filetes” que se cocinan en la freidora de aire hasta quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.
La receta se acompaña con una salsa verde elaborada con perejil, cilantro, ajo, aceite de oliva, limón, vinagre de manzana y almendras, además de almendras laminadas para terminar el plato. Pincha en el siguiente enlace para ver la receta:
3. Pizza con base de coliflor
Ingredientes para 2 personas:
- 500 g de coliflor
- 1 huevo
- 50 g de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
- 100 g de tomate triturado
- 100 g de mozzarella
- 50 g de tomates cherry
- Unas hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Triturar la coliflor hasta obtener una textura similar a la del arroz y cocinarla unos minutos. Dejarla enfriar y escurrirla muy bien, presionando con un paño limpio para eliminar toda el agua posible.
Mezclarla con el huevo, el parmesano, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Extender la mezcla sobre papel de horno formando una base fina y hornear a 200 ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que esté dorada y firme.
Sacar del horno, añadir el tomate, la mozzarella y los tomates cherry y volver a hornear unos minutos hasta que el queso se funda. Terminar con albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
4. Falso arroz de coliflor salteado con verduras, huevo y pollo
Ingredientes para 2 personas:
- 400 g de coliflor
- 150 g de pechuga de pollo
- 1 huevo
- ½ zanahoria
- ½ pimiento rojo
- 50 g de guisantes
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Semillas de sésamo
- Cebollino fresco
Elaboración:
Separar la coliflor en ramilletes y triturarla brevemente hasta conseguir pequeños trozos con aspecto de arroz. Reservar.
Cortar el pollo en dados y saltearlo en una sartén amplia con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir la zanahoria, el pimiento, los guisantes y el ajo picado. Cocinar durante unos minutos.
Apartar las verduras hacia un lado de la sartén y añadir el huevo batido. Remover hasta que esté cuajado y mezclarlo con el resto.
Incorporar la coliflor triturada y saltear a fuego medio-alto durante 4-5 minutos, removiendo para que quede cocinada pero conserve cierta textura. Añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo y terminar con cebollino y semillas de sésamo.
5. Tacos de coliflor crujiente con aguacate, feta y salsa de yogur y lima
Ingredientes para 2 personas:
- 300 g de coliflor
- 6 tortillas pequeñas de maíz
- 1 aguacate
- 50 g de queso feta
- ¼ de cebolla morada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de chile en polvo
- Sal
- Cilantro fresco
- Zumo de ½ lima
Para la salsa:
- 100 g de yogur natural
- Zumo de ½ lima
- 1 cucharadita de salsa chipotle o salsa picante
- Una pizca de sal
Elaboración:
Separar la coliflor en pequeños ramilletes y colocarlos en un bol. Añadir el aceite de oliva, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, el chile y una pizca de sal. Mezclar bien hasta que todos los trozos queden impregnados con las especias.
Extender la coliflor sobre una bandeja de horno y cocinar a 200 ºC durante unos 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada y ligeramente crujiente por fuera.
Mientras tanto, preparar la salsa mezclando el yogur con el zumo de lima, la salsa chipotle y una pizca de sal. Cortar el aguacate en láminas y la cebolla morada en tiras finas.
Calentar ligeramente las tortillas de maíz y repartir sobre ellas la coliflor crujiente, el aguacate, la cebolla morada y el queso feta desmenuzado. Añadir la salsa de yogur y lima y terminar con unas hojas de cilantro y unas gotas de lima.
Contenido asistido con IA