Cómo hacer unos exquisitos bombones de azafrán

Lunes, 22 de Enero de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es 
Por Eva González

Como muchos de ustedes ya habrán leído en anteriores ediciones de hosteleriasalamanca.es, el Museo del Comercio alberga la exposición denominada "Del Cacao al Chocolate" en donde pueden conocer toda la historia del cacao desde su recolección en la selva, pasando por su elaboración, venta y final degustación.

En el marco de esta exposición se están desarrollando actividades paralelas que fomentan la participación activa de los visitantes, entre ellas se encuentra la elaboración de recetas por reconocidos chefs del panorama local y que deben contener este preciado y bien conocido manjar que se llama chocolate.

El pasado martes día 16 de enero tuvo lugar la primera "exhibición" de la mano de Alberto Hernández, chef de la Calma. Un nutrido grupo de personas que superaron todas las expectativas aprendieron, se divirtieron y no dudaron en aplaudir a Alberto cuando mostró el resultado final del proceso: unos exquisitos y bien presentados bombones que hicieron las delicias de todos cuantos asistieron.

A continuación tienen paso a paso con fotos que ilustran la elaboración de los bombones de azafrán, ¿se atreven a probar?

Ingredientes: 500 grs. de chocolate blanco, 75 grs. de glucosa, 300 grs. de nata, 1 gr. de azafrán, un chorrito de Ron Blanco y Cobertura de chocolate (70% de cacao).

Preparación:

En un cazo introducimos el chocolate blanco, la nata, el chorrito de ron, la glucosa y el azafránn y lo hervimos. Introducimos la mezcla resultante en una manga pastelera y lo dejamos estabilizar en frío.
Se templa la cobertura de chocolate introduciéndola en el microondas durante dos minutos a fuego medio, y se rellena el molde con ella. Posteriormente se retira el chocolate del molde para que sólo quede una fina capa del mismo en los orificios. Enfriar 2 minutos en el congelador
Rellenamos los bombones con la mezcla de la manga pastelera y cubrimos con chocolate. Enfriar 2 minutos en el congelador.
Desmoldamos los bombones y los disponemos en una fuente. ¡Ya están listos para degustar!.

Próxima cita: martes día 23 de enero con el chef Fco. Javier Prieto (Hacienda Zorita).
Necesaria previa anotación en listado de participantes a las Puertas del Museo del Comercio.


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