Ganaderos de Zamora lanza al mercado la primera leche de oveja de larga duración

Fuente: Agroinformacion.com
Lunes 22 de Enero de 2007

La industria láctea Ganaderos de Zamora (Gaza) ha comenzado a distribuir la primera leche de oveja en envase de tetra-brik del mercado tras patentar un sistema pionero para someter esta leche a temperaturas superiores a 150 grados, de este modo la puede comercializar en envases de larga duración.

Hasta ahora no se envasaba debido a que para matar las bacterias era necesario calentar la leche a 150 grados centígrados y en este proceso la leche de oveja se coagulaba, pero con el nuevo sistema patentado se evita la coagulación, según declaró el director gerente de Gaza, José Luis Calvo.

La comercialización de leche semidesnatada de oveja en envases que permiten conservarla hasta tres meses es el resultado de un proyecto de Investigación y Desarrollo que llevaron a cabo durante los dos últimos años investigadores de la Universidad de Salamanca y del campus de Lugo de la Universidad de Santiago de Compostela.

El trabajo de investigación, que tuvo un coste de 212.000 euros, de los que 119.000 euros fueron subvencionados por la Agencia de Desarrollo Económico de Castilla y León, ha permitido a Gaza obtener una patente mundial del proceso de calentamiento.

La leche semidesnatada de oveja se ha puesto a la venta el pasado mes de diciembre a precios de entre 1,30 y 1,40 euros el litro, el doble de lo que cuesta la leche de vaca, debido a los mayores costes de producción.

Al ser semidesnatada, la materia grasa es del 1,6 por ciento en vez del 7 por ciento habitual en la leche de oveja, mientras que la cantidad de calcio es el doble que el de la leche de vaca.

La central lechera Gaza se fundó en el año 1966, factura dieciocho millones de euros y en la actualidad forman parte de la sociedad sesenta explotaciones ganaderas de Zamora en las que se recogen diariamente 100.000 litros de leche de vaca y unos 7.500 litros de leche de oveja y de cabra.