Noticias : Enero 2015

Antonio Arrabal en el Abba Fonseca

Viernes, 23 de Enero de 2015

Hosteleriasalamanca.es

Antonio Arrabal, segundo finalista de la primera edición de Top Chef, además de jefe de cocina del Hotel Abba Burgos desde hace 12 años- desde que tan solo tenía 22 primaveras-, será el encargado de conceptualizar y elaborar un menú especial, que resumirá la filosofía de su cocina, en las instalaciones del Abba Fonseca (Salamanca).

Para ello contará con la ayuda de Gabriel Fraile, jefe de cocina del Abba salmantino. Tan solo 80 comensales podrán disfrutar de esta cena de alta gastronomía, que tendrá lugar el próximo viernes 20 de febrero.

La minuta incluye varios entrantes, dos principales y un postre, todos ellos convenientemente maridados. Los platos son los siguientes:

- Pizza vegetal en texturas
- Huevos con farinato, tierra y esferificación
- Ravioli de pato con caviar de vino y escabeche de miel y romero
- "Review" de chanfaina salmantina

- Caballa confitada en cítricos, tartar de fresas y menta con perlas de olivas
-Presa en adobo thai con boniato y salsa de chiles
-Tarta de queso 2.0

Fecha: viernes 20 de febrero de 2015
Precio: 50 € (iva, bodega, agua, cafés e infusiones incluidos)
Info y reservas: 923 01 10 10

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