Un recorrido por los platos más fresquitos del verano en Salamanca (parte III)

Lunes, 12 de Julio de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Hoy finalizamos nuestra serie de las elaboraciones ligeras, de fácil digestión, que se sirven frías y que ahora más que nunca apetecen, ya sea en terraza o interior. ¡Te contamos los mejores lugares de la ciudad y de la provincia para disfrutarlos!

Carpaccio de Morucha con queso de Hinojosa curado del restaurante La Aldaba

Continuamos con una tercera entrega de nuestro recorrido por los restaurantes de Salamanca y la provincia en los que degustar este verano elaboraciones frescas. Paramos en primer lugar en pleno casco de la ciudad.

1. Río de la Plata

El restaurante Río de la Plata cuenta todo el verano con una variada oferta de platos frescos. Es el caso del gazpacho, el bonito escabechado, uno de los platos estrellas del establecimiento, o las ensaladas: de frutas con frutos secos, arándanos, nueces o almendras; de canónigos; de cogollos; ensalada de bonito; salpicón; y sin faltar nunca la ensalada mixta o la simple.

El bonito escabechado, a la derecha, junto a otros ingredientes para hacer platos frescos en el Río de la Plata

2. La Aldaba

Muy cerca del anterior, y en pleno centro también, encontramos el restaurante La Aldaba, donde en la época estival siempre tienen Salmorejo, Gazpacho, ensaladas como la campera, con frutas, con aguacate, de codorniz escabechada y un sinfín de variedades más. Además, en La Aldaba destacan sus carpaccios, sobre todo el de Morucha con queso de Hinojosa curado y el de Bonito.

Carpaccio de bonito del restaurante La Aldaba

3. Grupo Martinica

Grupo Martinica, con sus sedes aquí y en Madrid, nos invita a probar las últimas dos creaciones de su chef Marcello Salaris: Corazones de cogollo, salsa César, torreznos y migas de pan y la Ensalada de tomate con piparras, gambones a la brasa, salmorejo y queso curado.

Corazones de cogollo, salsa César, torreznos y migas de pan de Martinica

4. Hospes Palacio de San Esteban

Y terminamos este exhaustivo recorrido en El Monje, el restaurante del Hotel Hospes Palacio de San Esteban, que también se rinde a ingredientes y elaboraciones veraniegas. Crema fría de almendras con verduras al vapor, Tartar de atún con cebollitas encurtidas y helado de pepino, y Ensaladilla con ventresca y polvo de cortezas de cerdo son sólo algunos de sus platos de temporada destacados.


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