Jornadas de buey en Los Arcos

Martes, 22 de Marzo de 2011
Hosteleriasalamanca.es

Hoy comienza la tercera edición de las jornadas de buey en el restaurante Los Arcos. Durante dos semanas se ofrecerá un menu degustación compuesto por seis platos en los que en -casi- todos el buey es el protagonista.

Hace apenas cuatro meses Víctor Andrés Hernández, propietario y jefe de cocina de Los Arcos, se "lió la manta la cabeza" y decidió trasladar su restaurante desde el municipio de Castellanos de Villiquera hasta el Polígono de los Villares. Fueron una docena de kilómetros de mudanza que buscaban acercar su oferta a Salamanca y así aumentar la afluencia de clientes sobre todo durante la semana. Una decisión difícil y arriesgada pero que ha logrado su objetivo: el restaurante cuelga el cartel de completo todos los fines de semana y da una gran cantidad de cubiertos a diario.

Continuando con las actividades puestas en marcha en la anterior ubicación del establecimiento, hoy se inaguran las Jornadas de buey, la tercera edición de una iniciativa que pretende dar a conocer la versatilidad de una carne tierna, procedente de vacas maduras que han sido cuidadas con mimo durante toda su vida.

El menú, que tiene un coste de 30€, consta de seis platos, que detallamos a continuación:

- Escabeche templado con solomillo de buey y pulpo
- Alubias de Tolosa con rabo de buey
- Meloso de carrillera y manitas de ibérico con salsa de trufa
- Mar y montaña de buey y gambas sobre salsa de boletus
- Taco de lomo de buey a la parrilla con patata sasada y maruja
- Delicia de Idiazábal y membrillo con teja de leche helada

Restaurante Los Arcos de Salamanca
Víctor Andrés Hernández, propietario y jefe de cocina de los Arcos, en uno de los comedores del restaurante

Jornadas de buey
Precio: 30 € (iva, agua y vino incluídos)
Fechas: Del 22 al 25 de marzo y del 29 de marzo al 1 de abril
Lugar: Restaurante Los Arcos
Imprescindible reserva previa
Tel info y reservas: 923 320 205
Empresa colaboradora: Cárnicas Palencia


Comentarios

raquel
Martes, 31 de Julio de 2012
mucho mejor en su anterior ubicación (luminosidad y calidad de los platos). Iba mucho. Ahora mas caro y no compensa.
Aleks
Viernes, 11 de Mayo de 2012
Estuve la semana pasada celebrando una graduación allí y la verdad es que estaba todo bueno, pero cuidado, la cantidad es enorme, especialmente la de los entrantes, así que recomiendo compartir entre dos; y después coger plato único
Jueves, 24 de Marzo de 2011
La verdad que esperaba algo mas,la calidad de sus productos no es ni parecida a la probamos en tantas ocasiones en su anterior ubicacion, la calidad no esta acorde con el precio de sus platos.

 


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