Bar Xirex y Los Álamos, en el Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León

Martes, 10 de Marzo de 2020
HosteleriaSalamanca.es

La competición se celebrará los días del 16 y 17 de marzo en el Hotel Rey Sancho de la capital palentina. Además el 6 de marzo dio comienzo la I Ruta de Pinchos y Tapas de Castilla y León, donde los turistas y clientes de los establecimientos podrán disfrutar de las tapas que serán presentadas por cada participante, hasta el día anterior a la celebración del concurso.

El 16 y 17 de marzo los 50 cocineros participantes -entre los que se encuentran el Bar Xirex de Santa Marta y Los Álamos de Peñaranda- competirán por los más de 6.000€ en premios, y por el orgullo de tener el mejor pincho de la Comunidad Autónoma. La competición se celebrará en el Hotel Rey Sancho de la capital palentina, donde cada participante de fuera de Palencia tendrá hospedaje gratuito en una habitación, y se les invitará a la Cena de Gala la noche del 16.

En representación de Salamanca estarán: el Bar Xirex, el Restaurarte Los Álamos, y La Fea Vinos y Tapas.

Por otra parte, el 6 de marzo se inició la I Ruta de Pinchos y Tapas de Castilla y León, donde los establecimientos que participan en el concurso han puesto a disposición de los clientes, hasta el domingo 15 de marzo, la tapa con la que se presentan al concurso, para que todos puedan disfrutar de ellas, haciendo participes así del evento a sus clientes y fomentando el turismo gastronómico entre las diferentes provincias de Castilla y León.

Bar Xirex

El bar Xirex se presenta al concurso con el ya conocido pincho 'Brioche Pig Cheek', que como cuenta Ramiro Gutierrez: "está elaborado con un pan brioche, relleno de alioli de encurtidos. Le hemos dado un punto salino y marino colocando encima katsuobushi - láminas de atún seco - y luego una carrillera de cerdo cocinada en la parrilla y en el horno y glaseada con soja y aceite de oliva en la sartén para que se caramelice. Luego le damos un poco de volumen con un aire de cerveza" y añade “Es un pincho mar y montaña con mezcla de cocina asiática y mediterránea".

'Brioche Pig Cheek' del Bar Xirex de Santa Marta

Restaurante Los Álamos

La propuesta del restaurante Los Álamos es la de su famoso pincho 'Los Callos y La Colmena', que es una tapa vanguardista que reinterpreta los callos de toda la vida y que sin duda sorprende por su compleja y original elaboración, que incluye humo procedente de hielo seco, como describe el cocinero y propietario del restaurante, Helio Flores es "para simular el rocío de la mañana del campo".

¡Mucha suerte a los dos representantes salmantinos!


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