Jackfruit: la fruta tropical de sabor versátil con infinidad de usos

Esta fruta tropical versátil y exótica que merece ser descubierta, ha conquistado paladares en todo el mundo. Con múltiples aplicaciones en la cocina, ofrece un sabor único, a veces comparado con el cerdo desmenuzado, lo que la convierte en una opción cada vez más popular en el ámbito vegano. Además, sus beneficios para la salud hacen de esta fruta una opción atractiva que ya está disponible en España.

La jackfruit, también conocida como yaca o jaca, es una fruta tropical originaria de Bangladesh y el este de la provincia de Malasia. Actualmente se cultiva en las Antillas y América, y su popularidad se extiende por todo el mundo, donde se disfruta en una variedad de recetas crudas o cocinadas. En España, es posible encontrarla enlatada en almíbar azucarado, en conserva o congelada.

Jackfruit: exótica, versátil y nutritiva

Esta fruta, de apariencia exótica, puede alcanzar un peso de hasta 40 kilos y medir más de 90 cm de largo. Su pulpa interior es de color amarillo y tiene una textura fibrosa similar a la del mango o plátano, con un sabor dulce levemente ácido. Algunos incluso la comparan con el cerdo desmenuzado cuando se cocina. Las semillas de la jackfruit también son comestibles y se asemejan al sabor de la nuez de Brasil, siendo ricas en carbohidratos, lípidos y proteínas.

Los beneficios de la jackfruit para la salud

• Rica en nutrientes esenciales: la jackfruit es una poderosa fuente de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, lo que la convierte en un aliado para fortalecer nuestro sistema inmunológico y mantenernos saludables.
• Bajo en calorías y grasas: a pesar de su delicioso sabor dulce, la jackfruit es baja en calorías y grasas, lo que la hace ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada y saludable.
• Promueve una digestión saludable: gracias a su alto contenido en fibra, la jackfruit ayuda a regular nuestro sistema digestivo y a prevenir el estreñimiento, favoreciendo una mejor salud digestiva.
• Fortalece los huesos y el sistema inmunológico: el calcio, fósforo y vitamina C presentes en esta fruta contribuyen al fortalecimiento de nuestros huesos y al mismo tiempo refuerzan nuestro sistema inmunológico, protegiéndonos contra infecciones y enfermedades.
• Fuente natural de energía: la jackfruit es una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando una energía sostenida que mantiene nuestro cuerpo activo y en movimiento.
• Beneficia la salud cardiovascular: el alto contenido de potasio en la jackfruit ayuda a mantener una presión arterial saludable y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, promoviendo así una óptima salud cardiovascular.

¿Cuáles son los usos de la jackfruit?

Esta versátil fruta puede consumirse fresca, en batidos, deshidratada como chips, o cocinada como un excelente sustituto de la carne en dietas veganas y vegetarianas, tanto en platos dulces como salados. 

Cuando está madura y dulce, es popular en postres, ensaladas de frutas, pasteles, tartas, helados y snacks crujientes. 

Para su uso en platos salados, se cosecha antes de madurar y se conserva en salmuera o marinada con especias, teniendo en cuenta que las fibras solo se ablandan después de la cocción.

Aquí hay algunas formas populares de comer jackfruit en platos salados:

• En guisos y curry: absorbiendo los sabores de las especias y salsas mientras aporta una textura similar a la carne.
• Tacos y burritos: desmenuzada se puede utilizar como relleno para tacos y burritos, ofreciendo una alternativa vegana a la carne.
• Ensaladas: la jackfruit verde cocida y desmenuzada se puede agregar a ensaladas para darle un toque de sabor y textura única.
• Hamburguesas y croquetas: también se puede mezclar con otros ingredientes y especias para formar hamburguesas vegetales o croquetas.