Jornadas Micológicas de El Corrillo

Lunes, 8 de Noviembre de 2010
Hosteleriasalamanca.es

Por quinto año consecutivo el restaurante el Corrillo, con su chef Héctor Carabias al frente, organiza sus Jornadas Micológicas aprovechando las posibilidades gastronómicas que brindan las setas y los hongos. 

Las Jornadas, que se inauguraron el pasado 2 de noviembre y se prolongarán hasta el próximo domingo día 14, brindan la posibilidad de degustar un menú de setas compuesto por ocho platos:

Capuchino de trompetas, con su relleno de cocido y garbanzos fritos.
Steak-tartare de Ternera con mostaza de Dijón y oreja de Judas.
Crema de coliflor Trufada, falsas patatas de boletus y láminas de trufa negra.
Huevo poché sobre migas Extremeñas hechas con senderuelas y crujientes de Ibéricos.
Risotto de con su crujiente, vieira asada y nube de parmesano.
Caballa ahumada (casera) atemperada, velo de setas con soja, caviar de tomate y salteado de angula de monte y enoki-taki
Ciervo con salsa de shimeji y bizcocho de aceitunas negras.
Cilindro de chocolate con espuma de chantarellas, arenas de sabores y helado de café.

Jornadas Micológicas de El Corrillo
Hasta el 14 de noviembre
Precio: 40 € (bebida no incluída)

 


Comentarios

paco
Viernes, 19 de Noviembre de 2010
Hector tio, estuve comiendo tu menu de setas y puedo decirte que eres un profesional, te metias la comida en la boca y era un placer, la presentación era un lujo pr la vista, no te conocemos mucho pr volveremos, nos gustasteis mucho

 


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