¡Qué postre tan Mono!

Cuando a principios de septiembre Jorge Carrasco, alumno del segundo curso del Ciclo de Pastelería, Repostería y Confitería que imparte el I.E.S. Francisco Salinas, alentado por uno de sus profesores decidió presentarse a la tercera edición del concurso Mejor Especialidad Pastelera Anís del Mono, nunca pensó que el postre que había elaborado pasaría a la siguiente ronda entre todos los demás aspirantes. Competía con pasteleros a nivel nacional y alumnos de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) cuya especialización se lleva a cabo durante cinco años.

Siguiendo los consejos de Juan Ramón Martín, profesor del ciclo que está cursando y el “culpable” de que se presentase al concurso, nació el Parfait de Anís del Mono sobre semifrío de chocolate y glaseado de menta, postre que perseguía el premio único de dos mil euros con el que se obsequiaría al ganador. Cuál sería su sorpresa cuando a los pocos días le confirmaron que su receta era una de las ocho seleccionadas para la última fase del concurso, que se celebraría en la sede de EPGB en Barcelona. Ingredientes y utillaje en mano, Jorge Carrasco llegó hasta la capital catalana con la suerte de poder alojarse en casa de unos familiares, lo que le permitió elaborar la especialidad pocas horas antes de presentarlo a la final. Al hablar de la experiencia Carrasco afirma: “como tenía tiempo suficiente la misma mañana del concurso fui al mercado de la Boquería por recomendación de Juan Ramón, la verdad es que me encantó y pude encontrar los detalles necesarios para completar el postre”. Dcha: Jorge Carrasco en la final del concurso

El resultado del esfuerzo se ha tornado en un magnífico tercer puesto que confirma lo que el docente opina de su estudiante: “Estoy orgulloso, Jorge es un alumno con mucha iniciativa e inquietud y profesionalmente muy bueno, de ahí que fuera él la persona elegida para participar”.

Y no le falta razón, pues este joven pastelero participó el pasado año en un programa televisivo de la cadena Neox a modo de representación de los alumnos de hostelería. Cuando se le pregunta por el siguiente paso en su formación, el galardonado responde: "voy a continuar estudiando pastelería, seguramente en la escuela de Barcelona y más adelante me gustaría realizar la especialización en cocina."

Desde Hosteleriasalamanca.es le deseamos toda la suerte, aunque con su juventud y la trayectoria que le precede seguramente alcance cualquier objetivo que se plantee.