Sabores y aromas de Salento en Zazú

Un nutrido grupo de hosteleros, periodistas y clientes de este restaurante ítalo-francés acudió a la presentación de vinos procedentes de la región italiana del Salento y producidos en la Bodega L’Astore Masseria.

La elaboración estrictamente artesanal y una producción limitada de alta calidad caracterizan los caldos de L’Astore, bodega ubicada en el tacón de Italia. Aunque comenzó su producción en el año 2005, desde el primer momento ha desarrollado una filosofía centrada en rescatar las tradiciones de esta región de Puglia, recuperando viñas centenarias que producen uvas de la variedad Negroamaro, Primitivo o el Aglianico “Ellenico”.

Elisa Cazzato, comercial de la bodega y Pierre Ives-Nehr, chef y propietario de Zazú

Presente en la mayor parte de Europa, esta bodega ha escogido el restaurante Zazú de Salamanca para realizar su primera cata-presentación en España, que dirigió su delegada comercial, Elisa Cazzato. Durante el acto se degustaron los ocho caldos de la bodega italiana, entre ellos el espumante Argentieri, el Krita, blanco elaborado a partir de la uva autóctona Malvasía Bianca y un punto de Chardonnay, o los reservas Argentieri y L’Astore, con ocho y catorce meses en barrica respectivamente.

Unos caldos que fueron ganando en elegancia y cuerpo a medida que avanzaba la cata y que por cortesía de Zazú, los asistentes maridaron con varios aperitivos de corte mediterráneo.