El restaurante La Plata de Béjar reabre tras una profunda reforma

Tras medio año de reformas, La Plata reabre su planta superior con una estética limpia y actual y vistas a la Sierra que quitan el hipo, pero con la reconfortante cocina de siempre. Los hermanos bejaranos Antonio y Ricardo lo han dado todo para adaptar el negocio familiar a las tendencias actuales, donde la materia prima luce en un entorno confortable y sencillo.

La Plata es un restaurante con historia, pues podríamos decir que sus comienzos se remontan a la década de los sesenta, cuando la primera generación hostelera, padres de los actuales propietarios, abrieron un mesón de carretera. Años más tarde ampliarían su visión del negocio, gestionando un hostal con restaurante en Cantagallo, en la misma Nacional 630 por la que fluían miles de vehículos diariamente. Estos clientes que surcaban la Ruta de la Plata se complementaban además con público procedente de toda la comarca de Béjar. Fueron años buenos para el negocio familiar que se vieron truncados por la construcción de la autovía A- 66, que dejó relegado este establecimiento, viéndose gravemente mermada la viabilidad del negocio.

Terraza exterior de La Plata

Antonio Barragán, el hijo mayor de esta pareja hostelera, que hasta entonces había ayudado a sus padres atendiendo en sala los fines de semana se vió obligado a buscarse la vida en otras latitudes, trabajando durante años en las islas pero con la esperanza de regresar algún día a su tierra para montar un negocio propio. Así sucedería años después, cuando se puso a la venta el restaurante El Argentino de Béjar, un local pequeño que la familia ha ido ampliando poco a poco, sumando cocheras y viviendas adyacentes hasta conseguir el local actual, reformado durante medio año en pro de ganar luminosidad, una estética más actual y lo más importante: darle al entorno natural de la Sierra de Béjar el lugar que merece a través de un grandioso ventanal, que preside el espacio y desde el que se puede avistar El Castañar, la Peña de la Cruz, Peña Negra…

Las paredes blancas, la mantelería impoluta y la sencillez decorativa del espacio contrastan con la gran cava de vinos, que te atrapa al subir al piso superior, un elemento distintivo que alberga más de 200 referencias de proximidad, pero también de otras denominaciones nacionales y de procedencia internacional.

Con su progenitor ya jubilado, Antonio y su hermano menor Ricardo, han continuado al frente del negocio de restauración, el primero a los mandos de la cocina y el segundo al frente de la sala.

Ensaladilla con mahonesa de mejillones y tapenade
Entrecot de la zona a la brasa

La propuesta culinaria de La Plata es firme: de temporada, comprometida con los productos que ofrece su entorno, pero también con el hacer tradicional de la sierra, que estos hermanos siempre se han propuesto conservar. Elaboraciones como el calderillo, el zorongollo, los escabeches o la ensalada de naranjas tienen presencia en carta, aunque jugando con presentaciones y ejecuciones más acordes con el paladar actual.

Siguiendo esa filosofía de sostenibilidad su parrilla Jósper abraza carnes de ternera y de buey de la zona y varios cortes de cerdo ibérico (hamburguesa de pluma ibérica, milhoja de bola, solomillo ibérico…). Pescados salvajes como el rodaballo o la lubina -aunque también bacalao y merluza- completan los principales, junto a un repertorio de platos históricamente demandados por sus clientes: tempura de verduras, carpaccio de solomillo ibérico con queso Arribes, Tataki de presa ibérica… Postres caseros tradicionales como el flan de huevo, el tocinillo de cielo y la tarta de queso son la mejor guinda de una comanda casera, coherente con su entorno y perfectamente ejecutada.

Cremosa tarta de queso casera

La minuta se refresca con algunas sugerencias fuera de carta que incluyen productos de temporada (alcachofas, espárragos blancos, hongos…). También destacables son sus Jornadas gastronómicas: del arroz (en verano), del atún rojo (en primavera) y las micológicas (en otoño).

Restaurante La Plata
C/Recreo, 93 Béjar, Salamanca
Tel: 923 40 02 82
Ver web del restaurante La Plata de Béjar