¿Cómo era la gastronomía en el Antiguo Egipto?

"La cerveza y el pan eran muy comunes como comida diaria", cuenta Magda Mehdawy, una arqueóloga que durante años, ha ido reuniendo la información para reconstruir uno de los aspectos más desconocidos del Antiguo Egipto: su dieta y gastronomía.

Hasta ahora, la gastronomía era uno de los aspectos más desconocidos del Antiguo Egipto. Sin embargo, tras años de investigación, la arqueóloga Magda Mehdawy ha reconstruido la dieta y las recetas que alimentaron el cuerpo de los faraones y sus súbditos, según una publicación de El Mundo.

Mehdawy ha reunido en su búsqueda los sabores de hace miles de años un libro titulado 'La cocina del faraón', editado por la Universidad Americana de El Cairo. Después del tiempo dedicado a la búsqueda, su idea es la de recrear estos platos y costumbres en un restaurante, cuyo proyecto se ha visto retrasado por el Covid-19.

Ahora bien ¿qué comían en el Antiguo Egipto? Desde HosteleríaSalamanca te lo contamos.

Gastronomía del Antiguo Egipto

En las mesas de hace más de tres mil años no faltaban ni el pan ni la cerveza, esta última elaborada a partir de cebada, trigo o dátiles y agua, que guardaban en cestos de palmera tras su fermentación.

En los hogares más humildes la miga y la bebida se acompañaban con las verduras que crecían cada temporada en la tierra regada por el Nilo, como los ajos, las lentejas, los puerros, los nabos, los rábanos, las lechugas y los pepinos.

El pan se conformaba de varias formas: blanco con forma de cono o de animal para los sacrificios; ovalado y rallado para facilitar su cocción: semicircular (con forma de disco y decorado con un huevo) o elaborado con flores de loto, entre otros.

Cuando tenían carne, eran principalmente de animales más pequeños que aparecían en la tierra en la que vivían y solo se comían en celebraciones. "Los animales grandes, en cambio, se destinaban a la agricultura", cuenta la arqueóloga.

En las familias de clase media, compuesta por obreros de la construcción o fabricantes de barcos, tenían derecho a raciones diarias de verduras, frutas, carne o pescado con la base común del pan y la cerveza, detalla la investigadora. 

Mientras que, el eslabón más alto de la sociedad, consumía copiosos platos de carne, pescado, como por ejemplo, ternera, pollo, cocodrilo o tilapia nilótica, un pez originario del norte de África, además de todo tipo de verduras, frutas, pan y pasteles. La bebida preferida era el vino.

Éste lo preparaban a base de uva, granada o higos, y dedicaban al cultivo y vendimia, una especial atención y dedicación. Posteriormente, se almacenaba en vasijas para su consumo diario y especialmente en fiestas y celebraciones.

Para los bocados más dulces, los antiguos egipcios preferían los dátiles cocidos, una receta sencilla que precisa de cuatro horas de cocción a fuego lento. La 'roqaq', en su versión dulce, es una torta a base de sal, harina, agua y miel, también la 'qadoosiya' era un dulce, que se elaboraba con harina de trigo, mantequilla, leche, agua y miel.