El Rabo de toro, un imprescindible de la gastronomía salmantina
Es tradición en Salamanca, que al llegar las ferias y fiestas de la ciudad, los festejos y celebraciones recuerden los aspectos más típicos, incluida su la gastronomía. En ella no puede faltar el rabo de toro en sus diversas elaboraciones.
Actualmente la ganadería salmantina de lidia, atraviesa un momento complicado debido a la cancelación de los eventos taurinos por la pandemia del coronavirus.
No obstante, la carne del toro de lidia es apta para su comercialización y consumo y según dicen los expertos una auténtica joya de nuestra gastronomía, que también juega un papel importante en la cultura salmantina.
Por ello te mostramos un recorrido por los establecimientos de Salamanca que ofrecen el Rabo de toro en su minuta.
Restaurantes donde comer rabo de toro en Salamanca
Bar la Fresa
Es habitual que en este local salmantino, durante la semana de fiestas se ofrezca la tapa de Rabo de toro en su lineal. Es un clásico del Bar la Fresa que atrae un especial protagonismo durante los festejos de Salamanca.
Restaurante Pucela
El restaurante Pucela ofrece su clásico estofado de Rabo de toro al vino tinto, acompañado de patatas y verduras.
Estofado de rabo de toro del restaurante Pucela
La Fonda del Arcediano de Medina
La Fonda del Arcediano es otro de los establecimientos en los que se puede tomar Rabo de toro de manera clásica. En este restaurante lo cocinan estofado con cebolla y vino tinto. Se puede tomar en ración tanto para comer o cenar.
Grupo Martinica
En la carta conjunta de Grupo Martinica ofrecen las albóndigas de Rabo de toro con tartar de calamares, yogur de hinojo y zuyu, una elaboración que en 2019 fue premiada a nivel nacional.
Albóndigas de rabo de toro Grupo Martinica
Restaurante OroViejo
El restaurante OroViejo reinventa el Rabo de toro para cocinar unas croquetas de Rabo de toro con mermelada de pimientos asados.
La Cocina Vieja de Cabrerizos
En La Cocina Vieja de Cabrerizos recomiendan sus croquetas caseras de Rabo de toro y algo menos habitual: el rabo de toro al chocolate.
Croquetas de La Cocina Vieja
El Mesón de Gonzalo
El Mesón de Gonzalo en ocasiones nos sorprende rescatando su Risotto de Rabo, arroz meloso con carne de Morucha, acompañado de texturas de Parmesano.
Risotto de Rabo de toro de El Mesón de Gonzalo