Cuenta atrás para la participación salmantina en San Sebastián Gastronomika

A partir del próximo lunes, 3 de octubre, un total de 14 restaurantes y otros tantos productores mostrarán las bondades gastronómicas de nuestra provincia en el gran evento. ¡Te lo contamos todo en HosteleríaSalamanca!

Bajo el lema ‘United Kulinary’, San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2022 se celebrará del 2 al 5 de octubre en el Centro Kursaal Elkargunea. Y Salamanca se estrena este año con la presencia de un total de 14 restaurantes y otros tantos productores. De esta forma, el stand de Salamanca Para Comérsela será escenario, a partir del lunes de la degustación de tapas de los catorce restaurantes participantes.

En la Parra, El Mesón de Gonzalo, DOZE, Oroviejo y Vida&Comida serán los encargados de mostrar sus platos en la primera jornada. La Sastrería del Mercado, Bambú, La Jara, ConSentido y Tapas 3.0 lo harán el martes y Pucela, El Alquimista, LiliCook Vermutería y LiliCook Gastrobar protagonizarán la última jornada.

Los ibéricos de La Hoja del Carrasco –firma que contará con un cortador de jamón-, las Denominaciones de Origen Sierra de Salamanca y Arribes, junto a las Marcas de Garantía Hornazo de Salamanca, Quesos de las Arribes de Salamanca y Garbanzo de Pedrosillo, serán también protagonistas, junto a la Lenteja de la Armuña.

El congreso de San Sebastián Gastronomika

Ponencias y showcookings, networking, encuentros, actividades gastronómicas y feria expositiva, premios y concursos. Todo esto y mucho más tendrá lugar en pocos días en San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country. 

En cuanto a certámenes destacan el Concurso Nacional de Parrilla, el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa y el Campeonato Nacional de Garbanzos Tierra de Sabor, entre otros. 

Siguen también en esta edición el Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife y el Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias. Este año, además, se suma 'Chef del aceite', y por último, la Maison de Champagne Ruinart vuelve a celebrar en Gastronomika el Ruinart Sommelier Challenge Spain, séptima edición de un concurso que busca consagrar al mejor sumiller de España.

A falta de pocos días  para la celebración de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country, al programa se ha incorporado recientemente otro de los grandes cocineros de Reino Unido, el escocés Isaac McHale, chef y propietario del dos estrellas The Clove Club en Shoreditch, Londres. Además, Thomas Keller (California, 1955), el mejor cocinero de Estados Unidos y uno de los personajes definitivos en la historia de la cocina, recibirá el Premio Homenaje de San Sebastián Gastronomika. 

Entrega de premios

Durante la celebración del decano de los congresos gastronómicos en el mundo José Polo, sumiller del restaurante Atrio de Cáceres, recibirá el Gueridón de Oro, galardón que distingue la mejor atención en sala. San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country también reconocerá con el premio Pau Albornà, que destaca la labor periodística en la promoción de la cultura gastronómica, a Sarah Jane Evans, escritora y periodista inglesa experta en vinos españoles y de Jerez, Master of Wine, subdirectora de BBC Good Food, fundadora de Academy of Chocolate y cuarta mujer en conseguir la Gran Orden de Caballeros del Vino. 

RESTAURANTES Y TAPAS SALAMANCA PARA COMÉRSELA

Lunes 03/10/2022

• En La Parra: Bao de papada ibérica FISAN
• El Mesón de Gonzalo: Callos "Ganadores del II Campeonato del Mundo"
• DOZE: Rosbif de presa ibérica "La Hoja del Carrasco" y caviar
• Oroviejo: Buñuelo ibérico al palo cortado, presa a la brasa "La Hoja del Carrasco" y caviar
• Vida & Comida: Huevos rotos FISAN

Martes 04/10/2022

• La Sastrería del Mercado: Panceta ibérica Jamones Blázquez glaseada, pan brioche y mahonesa japo
• Bambú: Careta ibérica "La Hoja del Carrasco" japolimeña
• La Jara: Taco de tostón confitado con su piel crujiente, reducción de su jugo y mora
• ConSentido: Pastrami de mogote ibérico Montellano, brioche La Tahona Delicatessen y encurtidos ConSentido
• Tapas 3.0: Tarta de queso de Hinojosa

Miércoles 05/10/2022

• Pucela: Steak tartar de Ternera Charra MG
• El Alquimista: Callos porque sí y Garbanzo de Pedrosillo MG
• LiliCook Vermutería: Tartar de solomillo ibérico FISAN, crujiente de ibérico y gel de cítrico y jengibre
• LiliCook Gastrobar: Mousse de  Queso Arribes de Salamanca MG, praliné de rosquillas de Ledesma y escamas de vino tinto DO Arribes