Formación y reciclaje para 'profes' de hostelería

Una quincena de profesores de Escuelas de Hostelería públicas de Castilla y León están recibiendo desde el pasado lunes una formación intensiva en el CIFP Rodríguez Fabrés, con el objetivo de actualizar contenidos, en ámbitos como el marketing gastronómico o la cocina de proximidad.

Desde el pasado lunes este grupo de profesores ha asistido a diversas clases magistrales en las aulas de este centro salmantino. Esta formación pretende ofrecer una actualización y reciclaje de su formación como profesorado en la rama de hostelería. Entre otros contenidos, han aprendido recursos de tecnología aplicados al turismo, tendencias de marketing en gastronomía, casquería y cocina de proximidad.

Claudio Mogilner, Ceo de Internacionalweb-Hosteleriasalamanca.es, junto al profesor del centro salmantino Víctor Iglesias y los alumnos de la formación intensiva

El elenco de profesores que han dirigido la formación ha sido variado, contando por ejemplo con cocineros de la talla de Luis Lera (Restaurante lera, Castroverde de Campos). Carlos Hernández del Río (Restaurante Consentido) también ha protagonizado una de las mañanas, exponiendo su personal filosofía culinaria, principalmente en lo referido al mundo de la casquería, desarrollando un showcooking de algunas de sus recetas propias, como el Corazón de pato, lenguas fritas y vermú o el Salpicón de oreja de cerdo ibérico y lechón.

Carlos Hernández del Río, durante su clase de cocina en el Rodríguez Fabrés  

Del mismo modo, Claudio Mogilner, CEO de Internacionalweb, empresa bajo la cual se ampara nuestra revista digital hosteleriasalamanca.es, centró el miércoles su exposición en las tendencias en marketing gastronómico y marketing digital y la gestión de crisis de reputación en gastronomía, exponiendo casos reales, que sin duda sorprendieron a los alumnos allí presentes.

Otros ponentes que han completado el cartel formación, que se imparte de modo anual en las diferentes escuelas de la región, han sido María Busta, Eduardo Serrano, Pablo Ramos o el cocinero salmantino Diego Gavira, jefe de cocina y de I+D+i en el restaurante Coque de Mario Sandoval.