Almuerzo inclusivo en el CIFP Rodríguez Fabrés

Representantes de asociaciones que atienden a personas con discapacidad compartieron ayer almuerzo en el CIFP Rodríguez Fabrés con la nueva directiva de la asociación de hostelería, los propietarios del restaurante En la Parra -con una estrella Michelin- y la directora de nuestro periódico digital para visibilizar la necesidad de la plena inclusión en la hostelería.

La Escuela de hostelería de Salamanca, ubicadada en el edificio La Granja, dentro las instalaciones del CIFP Rodríguez Fabrés, organizó ayer un almuerzo para clausurar el proyecto "Hacia la plena inclusión en la hostelería", enmarcado en el programa Aula Empresa de la Consejería de Educación de la Junta de Castilla y León.

Se trata de un proyecto promovido desde hace más de dos años por la profesora Belén Fernández Vegas, contando con el IES Torres Villarroel como centro colaborador. Su objetivo esencial es formar a los alumnos de los ciclos formativos de Alojamientos Turísticos, de Servicios de Restauración y de Cocina y Gastronomía, para que aprendan estrategias para tratar a personas con diferentes discapacidades. Por ello se les enseña a los alumnos técnicas y herramientas para lograr que todas las personas puedan disfrutar de su tiempo de ocio en los locales hosteleros con la mayor autonomía posible.

A la comida han acudido entidades que han colaborando con la escuela en este proyecto: ONCE, ASPACE, ARIADNA, INSOLAMIS, AFIM, CENTRO CULTURAL DE PERSONAS SORDAS... además de parte de la nueva directiva de la asociación de hostelería de Salamanca, Jorge Carlos Moro, nuevo presidente y Elena Lorenzo, como vicepresidenta. También han sido invitados la pareja propietaria del restaurante En la Parra, Rocío y Alberto, con una estrella Michelin y un sol Repsol y Eva González, directora de nuestro periódico digital hosteleriasalamanca.es.

Gracias a este almuerzo de clausura, los alumnos pudieron poner en práctica todos los conocimientos adquiridos a lo largo del año para atender a personas con diferentes tipos de discapacidades. Del mismo modo se facilitó a los presentes la minuta en braille y también traducida a pictogramas, dibujos fácilmente identificables tanto por personas con discapacidad visual como con trastornos del espectro autista.

Minuta traducida a pictogramas para personas con trastorno del espectro autista

Menú que degustaron los asistentes al almuerzo inclusivo en el CIFP Rodríguez Fabrés

- Patata brava, langostino thai y gazpacho de fresón
- Pulpo braseado, crema de apionabo y teja de pimentón
- Merluza en salsa verde con risotto de setas
- Presa ibérica chutney de mango y milhojas de boniato
- Postre de chocolate

Aperitivo: Patata brava, langostino thai y gazpacho de fresón
Presa ibérica chutney de mango y milhojas de boniato
Postre de chocolate