Cómo distinguir las placas de la Guía Michelin en la puerta de un restaurante
Estrellas Michelin, Bib Gourmand y Restaurante seleccionado: te explicamos qué significa cada una y cómo reconocerlas cuando las encuentres en la entrada de un restaurante.
Las placas de la Guía Michelin se han convertido en una imagen habitual en las puertas de restaurantes de todo el mundo. Sin embargo, no todas significan lo mismo. Aunque las estrellas son probablemente el distintivo más conocido, la guía también reconoce establecimientos con el Bib Gourmand, así como los Restaurantes seleccionados.
A simple vista, algunas de estas placas pueden parecer similares, especialmente porque todas utilizan el característico color rojo de Michelin. Pero basta con fijarse en el símbolo que aparece en ellas para saber qué reconocimiento ha recibido cada establecimiento. Esta es una pequeña guía para entenderlas.
Una estrella Michelin: cocina de gran nivel
La placa roja con una flor Michelin identifica a los restaurantes que cuentan con una Estrella Michelin. En Salamanca tenemos por ejemplo al restaurante En la Parra, que luce una estrella Michelin en su puerta desde que la consiguieron por primera vez en el año 2020, y que ha ido revalidando cada año.
La Guía Michelin define esta distinción como “una cocina de gran nivel”. Es el primer escalón de la categoría de estrellas y reconoce restaurantes que ofrecen una propuesta gastronómica destacada.
Cómo reconocerla: placa roja con un único símbolo de la flor Michelin.
Placa de un restaurante con una estrella Michelin. Imagen generada por IA
Dos estrellas Michelin: cocina excepcional
Si en la placa aparecen dos flores Michelin, estamos ante un restaurante con dos Estrellas Michelin.
La guía utiliza para esta categoría la definición “una cocina excepcional”. Se trata de restaurantes que forman parte de la selección de establecimientos con dos estrellas de la Guía Michelin.
Cómo reconocerla: placa roja con dos símbolos de la flor Michelin.
Tres estrellas Michelin: cocina única
La placa con tres flores Michelin corresponde a la máxima distinción de la guía: tres Estrellas Michelin.
La Guía Michelin la define como “una cocina única”. Es la categoría superior dentro de las distinciones de estrellas y se encuentra por encima de los restaurantes de una y dos estrellas.
Cómo reconocerla: placa roja con tres símbolos de la flor Michelin.
Bib Gourmand: buena cocina y buena relación calidad-precio
Aquí cambia el símbolo. La placa del Bib Gourmand no muestra las flores de las estrellas, sino la característica figura de Bibendum, el famoso muñeco de Michelin.
El Bib Gourmand reconoce establecimientos que ofrecen comidas completas a precios atractivos y que destacan por su relación calidad-precio. La propia Guía Michelin lo presenta como una de sus distinciones vinculadas a las mejores relaciones calidad-precio.
Por tanto, encontrarse un Bib Gourmand en la puerta no significa que el restaurante tenga una estrella Michelin. Es un reconocimiento diferente dentro de la selección de la guía. En Salamanca tenemos por ejemplo al restaurante Bambú Tapas & Brasas, un reconocimiento que pone en valor su cocina de brasas, su respeto por el producto y una propuesta gastronómica que combina tradición, creatividad y sabores del mundo.
Cómo reconocerla: placa roja con la figura de Bibendum en lugar de las flores de las estrellas.
Placa de un restaurante Bib Gourmand. Imagen generada por IA
Restaurante seleccionado Michelin: una buena mesa
Otra de las distinciones que podemos encontrar es la de Restaurante seleccionado por la Guía Michelin.
Estos establecimientos forman parte de la selección de la guía porque sus inspectores consideran que ofrecen una buena cocina, aunque no cuentan con una Estrella Michelin ni necesariamente con un Bib Gourmand. La propia clasificación oficial de la Guía Michelin incluye actualmente la categoría de “Restaurantes seleccionados”, diferenciada de las estrellas y del Bib Gourmand. Por ejemplo en Salamanca acaban de distinguir al restaurante LiliCook dentro de la Guía Michelin en los seleccionados del mes de septiembre. También los restaurantes ConSentido, i+T y Pascua cuentan con la mencionada distinción en la ciudad.
Y aquí está uno de los detalles que más fácilmente pueden llevar a confusión: su placa también es roja. Por eso, para identificarla hay que fijarse en el texto y en el distintivo de la placa, no únicamente en el color.
Cómo reconocerla: placa roja de Michelin correspondiente a un restaurante recomendado/seleccionado, sin las flores que identifican las estrellas.
Placa de un restaurante seleccionado por la Guía Michelin. Imagen generada por IA
La próxima vez que pases frente a un restaurante y veas una placa de la Guía Michelin en su fachada, ya puedes saber mucho más que simplemente que “tiene una Michelin”. Basta con detenerse unos segundos y mirar el símbolo: el número de flores, la figura de Bibendum, o si no tiene nada es el distintivo de seleccionado.