Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
Una boutique, eso es lo que iba a ser el Marango antes de transformarse en una luminosa y acogedora cafetería. Su dueña, Mª Luz, tuvo que adaptar su sueño –montar una exclusiva tienda de moda y complementos- al mercado local, monopolizado por las grandes cadenas de ropa. Por ello barajó una segunda opción, que le brindó la oportunidad de ser empresaria en un sector sustancialmente distinto.
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¡Quien le iba a decir a Mª Luz que tras dos meses con su recién montada cafetería iba a estar tan contenta y sobretodo tan ilusionada con su quehacer diario en la cocina! Cada mañana elabora cuidadosamente la rica y variada oferta de pinchos caseros del Marango: tortillas de patata, bocatines variados y como no tapas a base de farinato, porque Mª Luz es de Ciudad Rodrigo; “Yo soy farinata” me comenta con orgullo mientras fotografío los pinchitos de este embutido con huevo de codorniz.
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Detrás de la barra está su hija, con agilidad va despachando a cada uno de los clientes que van entrando en el local. Cuando tiene un ratito libre se acerca hasta nosotras para ayudar a su madre a relatar las bondades de su cafetería. Izda: pincho de farinato mirobrigense y huevo de codorniz |
Con entusiasmo me hablan de sus pinchos, del riquísimo café, en el cual han puesto especial énfasis, de la extraordinaria variedad de zumos que poseen, de su carta de chocolates… Yo me dejo contagiar por su entusiasmo y me siento feliz por tener un nuevo lugar al que merezca la pena acerarse ¡y que encima se encuentra a tan solo 7 minutos de la casa de mi madre!.
 Bocatines de bacon-queso |
A pesar de ser su primera incursión en el sector de la hostelería, ambas lo han sabido sobrellevar con sosiego y controlando la situación en todo momento, incluso cuando la clientela desborda el establecimiento para tomarse su pinchito dominguero. No hay nada mejor que hacer las cosas con gusto, y sino que se lo digan a Mª Luz ...
| Cafetería Marango Avda: Federico Anaya , 47 37005 Salamanca Dcha: Mª Luz López y su hija |
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