Cava Comerón
Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
Pequeñito pero ubicado en uno de los puntos más concurridos de nuestra capital: la Puerta Zamora. Un establecimiento regentado por una hospitalaria y agradable familia, que trata con mimo a su clientela y que tras 33 años de trabajo, se niega a perder la ilusión. Hoy les presentamos el Cava Comerón.
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Me acerco al Cava Comerón un miércoles a las 20:00. A pesar de tener varios clientes en barra, Jose, su propietario, no duda en interrumpir su trabajo para recibirme. En ese momento mira a su joven sobrina, que está plenamente dedicada a la plancha, para darle a entender que esté al tanto, ella asiente con una sonrisa. José tiene mucho que contarme, el "Cava" no es un negocio sumido en la rutina, y prueba de ello son los constantes cambios que se le imprimen. El más próximo se desarrolla justo a partir de esta semana en la que hacen su particular homenaje a la matanza. José ya tiene preparada su llamativa decoración que ubica en la puerta del establecimiento: una abuela de paja haciendo chorizo ¡y la verdad es que esta vieja está logradísima!. Izda.: Entrada al Cava Comerón |
A su vez en el interior, se ofrece un pincho de chichas de chorizo o de salchichón preparadas por ellos mismos con la carne del cerdo sacrificado en la matanza de su pueblo.
Además, cada mes el bar enriquece su repertorio gastronómico con tapas bien elaboradas que se adaptan a las diferentes estaciones del año. Por ejemplo, ahora recomiendan las "Castañas flambeadas con langostinos y queso filadelfia", y el "Rellenito de morcilla con pimiento del piquillo, pera y piñones".
 Bacalao con naranja y aceite de oliva, langostino macerado en vinagre de Módena con aguacate y tomate natural y el pincho sorpresa |
No obstante, Jose escoge para Hostelería Salamanca tres pinchos que de momento van a permanecer en el "Cava" indefinidamente; son el "Bacalao con naranja y aceite de oliva", el "Langostino macerado en vinagre de Módena con aguacate y tomate natural" -¡curiosísima combinación!- y el "Pincho sorpresa", a base de calabacín y bacon a la plancha sobre una base de cremoso queso brie, -¡el que más me gustó!-.
Jose, volveremos a vernos pronto, muy pronto…
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Pincho + vino (Rioja, Ribera): 2€ Cava Comerón |
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