Calamares en su tinta
Nuestra colaboradora, Pilar Delgado, nos descubre esta receta tan tradicional que aprendió de su madre
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Ingredientes
Ingredientes:
- 1 kg Calamares
- 2 Cebollas terciadas
- 2 Vasos de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Diente de ajo
- 1 Ramita de perejil
- 2 Rebanadas de pan
- Sal
Preparación
Limpiamos bien los calamares y separamos la tinta (en caso de que no tengan tinta, utilizaremos el de la bolsita). Salamos y troceamos el calamar.
En una cazuela se pone una capa de cebolla que habremos cortado en brunoise (corte en daditos), otra capa de calamares, otra de cebolla y terminaremos con una de calamares.
En un mortero macharemos unas rebanadas de pan, para ayudarnos le añadimos un vaso de vino tinto. Luego freímos el pan en la sartén y lo echamos todo a la cazuela. El aceite de freír el pan, también se lo añadimos a los calamares.
Hacemos un machado de ajo y perejil y con medio vaso de vino que nos queda lo añadimos a los calamares.
Las tintas las machamos en el mortero y echamos el resto del vino que incorporaremos también a todo lo anterior.
A continuación ponemos a fuego medio y dejamos que cueza hasta que los calamares estén tiernos.