Crema de calabaza y almendras
(Sección recetas)
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Ingredientes
Ingredientes: (para seis personas)
- 3 puerros (sólo lo blanco)
- 500 gr. de calabaza pelada y troceada
- 1 litro y ¼ de buen caldo
- 100 gr. de almendra molida
- 50 gr. de mantequilla ó 1 dl. de nata líquida
- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de Amaretto
- Aceite de oliva suave
- Sal y pimienta
Preparación
En una cacerola con un poco de aceite de oliva rehogar los puerros, las almendras molidas y la calabaza durante 5 minutos, sin que tome color. Seguidamente mojar con el caldo. Sazonar y cocer hasta que las hortalizas estén tiernas. Pasado este tiempo triturar, añadir la mantequilla o la nata liquida, el yogur y el Amaretto. Mezclar bien y por último rectificar el sazonamiento y servir con granillo de almendra ligeramente tostado