Arroz meloso de setas y conejo
Receta de arroz Meloso con setas y conejo
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Ingredientes
Ingredientes: (para 6 comensales)
- 1 conejo (900 gr. aprox)
- 3 ajos
- 1 kg de cebollas
- 1 kg de tomates maduros
- 300 grs de pimiento rojo
- 1 kg de arroz bomba 0'5 litros de caldo de carne
- 150 grs de níscalos
- 150 grs de setas de cardo
Preparación
En una cazuela amplia pochar la cebolla y el pimiento con un par de ajos y la mitad del aceite. Cuando esté caída, rehogar el conejo previamente troceado y salpimentado. Una vez rehogado, añadir el comino, el pimentón, el laurel y el tomate troceado. Tapar y dejar hervir 30 minutos, tras los cuales se retira el conejo y se bate el resto (retirando antes las hojas de laurel). Añadir el caldo y reservar.
En otro rondón rehogar las setas con el aceite y ajo restantes. Disponer el arroz e ir mojando con la preparación anterior hasta que esté a punto. A última hora se añade el conejo para terminar el plato.