Alimentos y recetas anticáncer

Lunes, 5 de Febrero de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

En el Día Internacional contra el Cáncer, que se celebró ayer, recopilamos una serie de alimentos saludables y recetas anticáncer que ayudan a prevenir o sobrellevar esta enfermedad. Todo ello combinado con ejercicio físico y evitando la obesidad, el alcohol y el tabaco. Desde hosteleriasalamanca.es deseamos mucha fuerza para las personas que luchan contra esta enfermedad. 


Guía de colores de alimentos que combaten el cáncer

Rojo: Tomates, productos derivados del tomate o la sandía. Contienen licopeno que es un antioxidante que baja el riesgo de cáncer de próstata.

Anaranjado: Zanahoria, batata, mango, calabaza. Tienen beta-Caroteno que fortalece el sistema inmunológico y Contiene antioxidantes

Amarillo - Naranja: Frutas cítricas (naranjas, mandarinas, limones, limas) la papaya, el melocotón, la calabaza. Tienen vitamina C, flavonoides que previene el cáncer y desintoxica de sustancias nocivas.

Verde: Las espinaca, col, col rizada y vegetales de hojas verdes por contener ácido fólico que construye células saludables.

Verde-Blanco: Brócoli, repollo, col, coliflor. El indol y luteína ayudan a desechar sustancias cancerígenas y exceso de hormonas en el cuerpo así como a prevenir el cáncer de mama.

Verde-Amarillo: Ajo, cebollas, cebollinas, espárragos, banano. Sulfuros alílicos que destruyen las células cancerosas, y refuerzan el sistema inmunológico.

Azul: Arándanos, uvas moradas, ciruelas. Las antocianinas eliminan sustancias nocivas en el cuerpo.

Rojo-Violeta: Uvas rojas, cerezas, ciruelas Resveratrol: antioxidante poderoso.

Marrón: Granos integrales, legumbres, maíz, pan integral, tortillas, frijoles. El alto contenido en fibra elimina sustancias cancerígenas y toxinas, desperdicios, y exceso de hormonas en el cuerpo.

Recetas anticáncer

La doctora y especialista en nutrición anticáncer, Odile Fernández, ha publicado un libro titulado “Mis recetas anticáncer” donde comparte con sus lectores recetas anticáncer para elaborar platos más saludables. 

Con el paso del tiempo y una ardua investigación, la doctora Fernández ha comprobado que pueden cooperar en la recuperación: frutas, verduras, frutos secos, semillas, hierbas aromáticas, chocolate, té verde, setas, legumbres y algas son algunos de sus ejemplos que considera como medicinas naturales sin efectos secundarios.

Crema fría de patata, puerro e hinojo. Es un plato muy digestivo y suave. Recomendado para aquellos pacientes que tienen dificultad al tragar, inflamación o boca seca. También abre el apetito y alivia las náuseas.

Crema de Aguacate, tofu y menta. El aguacate es un alimento muy energético al igual que el tofu, por eso es recomendado para pacientes con pérdida de apetito y cansancio. Es una crema suave, ligera y fresca, fácil de ingerir y apta para intolerantes a la lactosa.

Pechuga de pollo rellena de arroz y plátano. Ideal para combatir la diarrea, todos sus ingredientes son astringentes. Es un plato suave sin olores fuertes, podría servirse a personas con náuseas, vómitos o alteración del gusto.

Lenguado a la plancha con brócoli y zanahoria. Especialmente indicado para pacientes con náuseas por ser un plato poco graso y de fácil digestión. Ideal para síntomas de boca seca, ya que su  toque ácido estimula la salivación. Apto también para diarreas e intolerantes a la lactosa.

Elaborar unas galletas de jengibre es una buena opción para enfermos que han perdido el apetito, se pueden tomar a lo largo del día aprovechando los momentos en los que se tenga más hambre.

Toda información contrastada es útil para la prevención de esta enfermedad. Además, recordaos que una dieta equilibrada y saludable, ejercicio físico y reducir, al máximo posible, el consumo de alcohol y tabaco es lo más importante para prevenirla.


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