¿Qué se come el día de Acción de Gracias?

Miércoles, 21 de Noviembre de 2018
hosteleriasalamanca.es

Este jueves, 22 de noviembre, en Estados Unidos, se conmemora Acción de Gracias, una festividad en la que la comida cobra un papel muy importante. Un suculento pavo relleno, así como postres como el clásico pastel de calabaza o la tarta de pecanas se convierten en los protagonistas indiscutibles de la velada.

Banquete del día de Acción de Gracias.

Cuando pensamos en Acción de Gracias (Thanksgiving), irremediablemente, se nos viene a la mente una de las clásicas escenas de película estadounidense: una familia reunida alrededor de una larga mesa, en un acogedor salón, con una tenue y cálida iluminación, dispuesta a degustar un suculento banquete en el que el pavo con o sin relleno es el protagonista. Acción de gracias una de las fiestas más populares, familiares y sentidas de los Estados Unidos. Una celebración que tiene su origen en el primer tercio del siglo XVII.

En concreto, la primera celebración de Acción de Gracias se remonta al año 1621, en la colonia de Plymouth –la actual Massachusetts-. El motivo, por aquel entonces, era celebrar el éxito de la primera cosecha de maíz un año después de haber fundado la colonia inglesa en el Nuevo Mundo. A la celebración, que duró tres días, fueron invitados los indios nativos, pues ayudaron a los colonos a sobrevivir a un duro invierno.

Aunque no se sabe con exactitud cuál fue el menú que degustaron, los historiadores sostienen que el banquete pudo haber estado compuesto por reno asado y aves. Frutas y verduras también pudieron tener cabida: cebolla, lechuga, espinacas, zanahorias, col, judías, guisantes y, por supuesto, como ejemplo de la abundante cosecha, el maíz, endulzado con melaza. Entre las frutas, quizá, arándanos, frambuesas, uvas y ciruelas, pero no en forma de salsa, tal y como se suelen consumir en las actuales cenas de Acción de Gracias.

Banquete del día de Acción de Gracias.

Una celebración, la de entonces, que, gastronómicamente hablando, poco tiene que ver con las cenas de hoy en día, en las que no falta ni el pavo relleno acompañado de puré de patatas y salsa de frutos rojos ni los dulces. Pasteles y tartas con sabores tan otoñales como la calabaza, las nueces o las manzanas asadas. Son típicos el cremoso pastel de calabaza y la crujiente tarta de nueces pecana.

Otros platos habituales son las zanahorias y nabo braseados, coles de bruselas, gratinados de distinto tipo, maíz, ensaladas, etc. Todo habitualmente acompañado de panecillos y pan de maíz.

La velada se ameniza con música navideña y ambiente festivo. Asimismo, en muchos hogares es habitual realizar una oración previa a la copiosa cena. La mayoría de negocios permanecen cerrados durante esta jornada que se traduce como antesala al Black Friday, momento en el que se inaugura la temporada de compras navideñas con importantes descuentos.


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